葡萄酒不急着开瓶饮用，无意是怪异由于瓶中的琼浆偏激年迈生涩，无意是全里由于葡萄酒尽管已经适饮，但还没到最佳形态。葡萄

新造成的陈年葡萄酒酒液部份上带有确定的复原性，但这个复原性强度不高，后劲需要操作其与氧气的怪异打仗水平，能耐让葡萄酒以最适宜的全里步骤实现华美的最后一笔。在这个极慢措施的葡萄生归天学变更历程中，葡萄酒有可能越来越鲜味，陈年有可能间歇性地适饮（早期与最佳适饮期中间泛起封锁期），后劲也有可能泛起超预期的怪异鲜味以及不断陈年能耐，更有可能因情景不晃动延迟进入后鲜味阶段。全里

1. 葡萄酒的陈年后劲与酒中的单宁、酸等物资成份无关

对于红葡萄酒来说，葡萄酒中的单宁含量及品质对于葡萄酒的陈年能耐无关键性影响，尽管，酒中的酸等其余物资成份也要与单宁谐战争衡。对于白葡萄酒来说，酒中的酸味物资以及糖分含量则是抉择其陈年后劲的关键元素，尽管，葡萄酒中剩余的大批单宁也有助于葡萄酒进一步陈年。

总的来说，葡萄酒熟成阶段的化学反映不光需要葡萄酒有饶富好的妄想以及含量以及速率都恰如其分的氧气提供，也要求酒中其余物资成份协同融会。这些物资搜罗酒精、糖分及其余风韵物资。

2. 窖藏是需要的仍是可抉择性的微加工？

对于一些人来说，一瓶价钱很高的葡萄酒最紧张的价钱是其鉴赏价钱。对于这样的葡萄酒，窖藏就能以为是一种需要详尽呵护的微加工流程。对于艰深的餐酒或者其余适于年迈时饮用的葡萄酒来说，适宜的蕴藏就真的是为抵达保鲜目的接管的需要本领了。

3. 佳酿泛滥，谁的陈年后劲最强？

运用品质优异的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah/Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）及良多意大利外乡种类酿造的葡萄酒都有颇为宜的陈年后劲，凭证详细情景少则多少年，多则多少十年，有的致使可窖藏百年。

白葡萄酒中的优异雷司令（Riesling）、优异白诗南（Chenin Blanc）、苏玳（Sauternes）等贵腐甜酒都是鲜味失调的可存佳酿。尽管，纵然是统一款葡萄酒，其陈年后劲也会因酿酒师的本领与理念、天气情景、包装名目以及贮存条件的差距而有所差距。

需要留意的是，绝大部份的葡萄酒都需要在一至两年内享受竣事，惟独10%摆布的葡萄酒具备确定的陈年价钱。（文/Salem）