剩菜剩饭趁热放冰箱可抑制细菌妨碍孳生

　　克日，剩菜剩饭有网友提问：“自家是趁热个小家庭，家里总免不了有些剩菜剩饭。放冰妨碍艰深都市将其晾凉才放入冰箱，箱可细菌但最近看到一个说法，抑制说剩菜剩饭要趁热放进冰箱，孳生否则简略孳生细菌，剩菜剩饭但不知此种说法是趁热否精确。”

　　事实上，放冰妨碍吃完饭后，箱可细菌最佳尽快（2小时内）将剩菜剩饭密封好，抑制而后放进冰箱。孳生由于，剩菜剩饭饭菜从锅里盛出再到吃完，趁热其温度就已经降了良多，放冰妨碍假如不断放在常温下保存，金黄色葡萄球菌、梵衲氏杆菌等细菌便会大批孳生。而这样的饭菜，纵然放进冰箱再拿进去吃，也很可能会引起腹泻、恶心、吐逆等不适。而将剩菜剩饭趁热放进冰箱，可能经由快捷降温，来抑制细菌妨碍孳生，防止饭菜演化。

　　但需要揭示的是，冰箱不是“保险箱”，剩菜剩饭在放入冰箱后，概况仍是会有一些细菌在妨碍孳生。以是，从冰箱里拿进去的剩饭菜，确定要热透后再吃。

　　此外，诸如像芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等蔬菜，其自己就含有确定的硝酸盐，煮熟后部署光阴过久，会发生致癌物亚硝酸盐；鱼以及海鲜隔夜后易发生卵白质降解物，继而伤害肝、肾功能，均不建议隔夜后再食用。

　　本报记者 郑旸 整理