20世纪80年月前期，一对于来自美国芝加哥的酒起界夫妇将霞多丽（Chardonnay）葡萄带到英国西萨塞克斯郡（West Sussex），日后便开启了英国起泡酒的泡酒革命。如今在英国，后起霞多丽以及黑皮诺（Pinot Noir）是英国种植最为普遍的两个葡萄种类，加之莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），起泡这三个种类占有了近一半的酒起界英国葡萄园种植面积。约莫三分之二的泡酒英国葡萄酒都是起泡酒。
最近英国起泡酒开始出如今良多高档餐厅以及国宴上，后起并取患上良多驰名的英国的国内奖项，成为可能媲美香槟的起泡优异起泡酒。英国起泡酒的酒起界睁开以及乐成，很大水平上可能受益于大批的泡酒金融投资。依靠短缺的后起资金，英国对于葡萄园妨碍了详细的地质钻研；置办了开始进的酿酒配置装备部署；还聘用了法国香槟的酿酒照料，这些都为起泡酒的睁开奠基了坚贞的根基。
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英国最优异的起泡酒是用来自英国南部，如肯特（Kent）、苏塞克斯（Sussex）、汉普郡（Hampshire）、多塞特郡（Dorset）以及康沃尔郡（Cornwall）等地的葡萄酿造的。尽管差距地域收获的葡萄，在风韵上有一些差距，但良多起泡酒破费商会经由从多个郡推销酿酒葡萄，来削弱这一影响。英国对于风土的钻研还在进一步深入，当初起泡酒破费商们都以为，最佳的葡萄园土壤是富含白垩土（Chalk）或者湿润的沙土（greensand），而且葡萄园最佳朝向南方。
英国起泡酒差距于香槟，次若是年份酒。英公法律纪律年份酒中可削减高达15%的老酒来削减新酒的庞漂亮。除了2012年，最近多少个年份的英国起泡酒都不错，2009的起泡酒风韵丰硕，2010的起泡酒展现出较好的陈年后劲，2011的葡萄产量较低，但成熟度较好，酿出的起泡酒也揭示出丰满的酒体以及很好的质地。（编译/Kiki）
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