若要提及法国葡萄酒界在1855年的大使命，那惊动临时的土至梅多克（Medoc）1855分级（1855 Classification）确定赫然在列。该分级制度凭证当时酒庄的以地为王声誉、民间已经有的勃艮列级排名以及酒款品质，把梅多克地域的第分度风顶级酒庄分成了五个品级。至今，土至这一分级依然是以地为王良多酒迷筛选波尔多（Bordeaux）葡萄酒的紧张标杆。

可是少有人知的是，同样在这一年，法国的另一大琼浆摇篮——勃艮第（Burgundy）也建树起了一套分级系统。该系统由朱尔斯·拉瓦勒博士（Dr Jules Lavalle）绘制的金丘重大葡萄园地形图（Plan Topographique des Grands Vignobles de la Cote d’Or）演化而来，把勃艮第的葡萄园分成了超一级（Hors Lighe/Tete de Cuvee）、一级（Premiere）、二级（Deuxieme）以及三级（Troisieme）这四个级别。

图片源头：www.bourgogne-wines.com

不外，差距于波尔多以酒庄为单元的分级制度，拉瓦勒分级的中间是风土，工具是葡萄园。可能说，用“风土至上，以地为王”来形貌这一系统也丝毫也不为过。1936年，勃艮第正式接管原产地命名制度（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC）后，便以拉瓦勒分级为蓝图，在金丘（Cote d’Or）散漫出了400余个法定产区。现如今，勃艮第的每一片葡萄园都在品质金字塔中具备属于自己的位置，从高到低挨次为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村落子级（Village）以及大区级（Regionale）。

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1.  大区级

大区级是勃艮第葡萄酒分级中最根基的品级，葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的50%。“Bourgogne Rouge”（勃艮第红葡萄酒）以及“Bourgogne Blanc”（勃艮第白葡萄酒）是最罕有的大区级葡萄酒，普遍接管黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）酿制，酿酒葡萄可来自勃艮第的恣意一个产区。此外也有的大区级葡萄酒产自法律约束加倍严厉的产区，好比上夜丘（Bourgogne Hautes Cotes de Nuits）以及上伯恩丘（Bourgogone Hautes Cotes de Beaune）。需要留意的是，在马贡（Macon）产区，“Macon Villages”这一大区级法定命名仅适用于白葡萄酒。

大区级的勃艮第葡萄酒在种类抉择上享有更大的发挥空间，黑皮诺、霞多丽、阿里高特（Aligote）以及佳美（Gamay）都可能作为酿酒质料。基于这种情景，为了利便市场推广及后退破费者认知度，酒标上无意也会标注出葡萄种类。此外，该级别酒款规范比力多样，按形态可分为行动葡萄酒以及起泡酒，按颜色分则可能涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。总体而言，其主要特色在于口感别致沉闷、酒体轻捷，适宜在年迈时饮用。

2.  村落子级

村落子级葡萄酒是勃艮第葡萄酒分级中的第二个梯级，产自单个被规定的产酒村落，产量约占勃艮第年总产量的三分之一。这个级此外酒款需在酒标上会注明村落子名，假如酿酒葡萄来自酒村落中未被参加更高分级的繁多葡萄园，则葡萄园的名字也可能出如今酒标上。较之大区级葡萄酒，村落子级葡萄酒品质更胜一筹，其在酿造时较少运用橡木桶，口感别致，果味短缺，具备精采的妄想。

勃艮第共有44个村落子级AOC，其中比力驰名的有夜丘（Cote de Nuits）的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）以及夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges），以及位于伯恩丘（Cote de Beaune）的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、玻玛（Po妹妹ard）以及沃尔奈（Volnay）等。此外，地处勃艮第最北真个夏布利（Chablis）也属于村落子级法定产区，在这里，霞多丽是仅有的法定葡萄种类。

3.  一级园

这个级此外酒款出自产酒村落中径自规定的一级葡萄园，其酒标上必需注明村落子名以及“Premier Cru”或者“1er Cru”字样。假如选用的酿酒葡萄来自统一个一级园，那末酒标上还需注明葡萄园名。一级园葡萄酒的产量约占勃艮第年总产量的10%，患上益于更优异的风土条件，比照起村落子级葡萄酒，其风韵愈加浓郁，陈年后劲也加倍可不雅。

勃艮第的一级园会集在夏布利、金丘及夏隆内丘（Cote Chalonnaise）这三个子产区，数目合计逾越600个，它们少数细分为差距的地块，由多个破费商配合具备，惟独极少数属于独占园（Monopole，即为一个破费商所有的葡萄园）。不患上不说的是，有些一级园着实已经抵达特级园的水准，除了声誉稍逊一筹外，品质以及价钱均可与特级园酒款一比高下，其中代表有圣雅克园（Clos Saint Jacques）、爱侣园（Les Amoureuses）、玛康索园（Aux Malconsorts）、普榭乐园（Les Pucelles）以及石头园（Les Perrieres）。

4.  特级园　

雄踞在勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶真个即是特级园，该级别葡萄酒妄想单薄，重大迷人，陈年后劲重大，且产量浓密，仅占勃艮第年总产量的1%摆布，乃杰作中的杰作，每一每一牵动着葡萄酒投资者们的神经。到了这个级别，酒标上无需再注明村落子名，标注出葡萄园名以及“Grand Cru”字样即可。

勃艮第共有33个特级园，除了夏布利特级园（Chablis Grand Cru）外，其余全副位于勃艮第的中间地带——夜丘以及伯恩丘。值患上一提的是，在这32个特级园中，除了慕西尼特级园（Musigny Grand Cru）以及科尔登特级园（Corton Grand Cru）之外，所有斲丧白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘，而斲丧红葡萄酒的特级园则都扩散在夜丘。（文/Shelly）