粽子配酒，来一个与“粽”差距的端午佳节

摘要： 端午节即将到来，粽这一节日最具代表性的粽子配酒传统美食——粽子，做作是个差当下最热门的话题。不论是距的佳节甜粽子仍是咸粽子，咱们都能为您配上相宜的端午琼浆，伴您渡过美不雅假期。粽 ABSTRACT： Looking for a wine for your Dragon Boat Festival Feast?粽子配酒 Here are the wines that perfectly pair with Zongzi.

从留念屈原的爱国情怀，到避五毒、个差祈康健、距的佳节寓团聚，端午端午节在中国夷易近意中的粽位置越来越重，它所承载的粽子配酒不光是一种横蛮的传承，更是个差家人同伙对于相聚以及团聚的期许。粽子作为中国的距的佳节传统美食，在端午节饰演着至关紧张的端午脚色，其种类纷杂，口胃更是大不相同。不论您偏心哪种，咱们都能为您配上相宜的琼浆，伴您渡过一个与“粽”差距的端午佳节。

 

1. 肉粽

以咸味儿为主导的肉粽多以猪肉以及鸡肉为馅。将别致的肥瘦猪肉如下等酱油腌制，再配以板栗、花生以及香菇等配料；而鸡肉则配以香菇以及笋丁等，煮熟后的粽子肉味浓郁，香滑软糯，口感咸鲜。

此类粽子滋味浓郁且偏油，适宜搭配酒体丰满、妄想重大的干型红葡萄酒，如波尔多（Bordeaux）的混酿、罗讷河谷（Rhone Valley）以歌海娜（Grenache）以及西拉（Syrah）为主的混酿或者是意大利的巴罗洛（Barolo）等，其馥郁的果味会给人一种苦涩感，偏偏与粽子的咸味儿在味觉上组成互补，同时，其酸度以及单宁也可能缓解脂肪带来的油腻感。

2012年宝维诺彼德菲巴罗洛红葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）

2. 甜粽

以甜味儿为主的粽子有多种馅料，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，煮熟后的粽子晶莹剔透，进口后会使全部口腔享受到苦涩软糯的鲜味。这样的甜粽既能作为午后茶点，也能作为饭后甜点。

此类粽子适宜搭配同样甜度或者是甜度更高的白葡萄酒。口胃清甜的粽子可能抉择阿尔萨斯（Alsace）的琼瑶浆（Gewurztraminer），其酒香馥郁，同时又不会拆穿粽子的滋味；而对于甜味相对于浓郁的粽子，则适宜搭配口感愈加浓郁的加拿大冰酒（Icewine）或者是波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白。

2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）

3. 八宝粽

八宝粽多以糯米、小米、花生仁、薏米、绿豆、红豆、莲子以及红枣等多种质料为馅，其口感丰满，营养丰硕。

八宝粽苦涩嫩滑，但却简略发生油腻感。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒偏偏可能缓解八宝粽油润的腻感，同时也不会拆穿困绕粽子原有的苦涩。酸度较高的霞多丽（Chardonnay）、智利的梅洛（Merlot）或者是新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）都是极为不错的抉择。

2013年莫雷父子酒庄威戈（夏山-蒙哈榭一级园）白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）

4. 白粽、碱水粽

对于喜爱白粽以及碱水粽的人来说，爱的便是这一口纯挚幽香。碱水粽惟独将糯米在碱水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶莹透亮、幽香爽口，个别蘸白糖或者蜂蜜来食用。

由于其滋味不迭咸味儿粽以及甜味儿粽浓郁，以是搭配的葡萄酒也不可偏激强势；勃艮第（Burgundy）沃尔奈村落（Volnay）所产的黑皮诺（Pinot Noir）或者波尔多的干白都能知足你的搭配需要。

2008年罗希诺酒庄朗赛特（沃尔奈一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

5. 川味辣粽

无辣不欢是四川人对于美食的信仰，就连粽子也不破例。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精以及少许腊肉为馅。这种辣粽内馅软糯，口感辛辣，风韵颇为配合。

假如辣度艰深，可能与果香浓郁的半干型、半甜型、甜型白葡萄酒或者起泡酒搭配食用，如德国的雷司令（Riesling）以及意大利的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），甜味以及葡萄酒冰镇后的冰凉口感在确定水平上可能缓解口腔中的辛辣火热感，同时辣味也不会残缺拆穿困绕葡萄酒中的果香。

2017年莱茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

风轻云净，糯米飘香，又是一年端中午，“粽”使相距千里，也要长“酒”团聚。往年端午，何不开一瓶葡萄酒，伴着熟习的糯米香，趁光阴偏偏，与家人、同伙把酒当歌，总论人生。（文/Chris）