小众种类：黑莫斯卡托

摘要： 个别提起莫斯卡托，小众巨匠都市想起甜白葡萄酒。种类但不知道您听到黑莫斯卡托会想到甚么呢？ ABSTRACT： When referred to Muscat,黑莫 most people would remind of sweet white wines. However, when you hear about Black Muscat, what would appear in you mind?

黑莫斯卡托（Black Muscat）是一个源头于英国的红葡萄种类。1850年，小众英国贝德福德郡（Bedfordshire）的种类斯诺（R. Snow）将大司棋亚娃（Schiava Grossa），也便是黑莫特罗灵格（Trollinger）与亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）杂交，发生了黑莫斯卡托。小众

　　据统计，种类黑莫斯卡托的黑莫又名有30多个，它在差距国家有差距的小众称谓，如莫斯卡托汉堡（Muscat Hamburg）、种类金汉堡（Golden Hamburg）以及黑汉堡（Black Hamburg）等。黑莫黑莫斯卡托常被用来酿制繁多种类葡萄酒，小众艰深为甜型的种类餐酒，颇为易饮，黑莫以是在美国、意大利以及俄罗斯都很受招待。

图片源头：Julius Kühn-Institut

黑莫斯卡托既可看成鲜食葡萄，也能用来酿酒，偶而还会被用来制作葡萄干。尽管所有的葡萄种类从概况上看都简陋相似，但细细分说，仍是会发现差距。黑莫斯卡托的果实较大且颇为丰满，会分收回美不雅的花香，良多时候都使人不禁想吃一大把。

　　在法国，黑莫斯卡托会被看成鲜食葡萄运用，也会用来酿制甜酒。黑莫斯卡托的酿制需要凭证法国葡萄酒产区的规章制度，因此葡萄的巨细以及每一串葡萄的份量都受到极为严厉的操作，斲丧的葡萄酒品质也颇为不错。东欧的塞尔维亚以及马其顿会酿制一种酒体轻捷的干型黑莫斯卡托红葡萄酒。在中国以及日本，黑莫斯卡托也会出如今混酿中。黑莫斯卡托的顺应性很强，在英国那样冰凉的天气下也可能成熟。

图片源头：Julius Kühn-Institut

在美国的弗吉尼从容亚州（Virginia）、俄勒冈州（Oregon）、德克萨斯州（Texas）、纽约州（New York）以及华盛顿州（Washington），都能看到黑莫斯卡托的身影。更北边的的加拿大温哥华岛（Vancouver Island）也有大批黑莫斯卡托红葡萄酒。近些年，黑莫斯卡托在加利福尼从容亚州（California）的天气下妨碍精采，酿出的葡萄酒会带有典型的玫瑰与荔枝风韵。但假如你想追寻一些新意的酒款，那就能试试产自纽约州的黑莫斯卡托冰酒，风韵颇为配合。

　　与颇签字誉的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petit Grains）以及奥托奈麝香（Muscat Ottonel）比照，黑莫斯卡托酿造的葡萄酒缺少一些庞漂亮，但它的酒体轻捷，酸度不高，很简略使人接受。因此在餐酒搭配方面，黑莫斯卡托可能大风韵较油腻的食物搭配，这样葡萄酒的风韵不易被拆穿困绕，好比浆果馅饼、烤布蕾、扇贝以及芝士片就黑白常不错的搭配。（文/Crystal）

(责任编辑：综合)