名山羊肉
茶鱼宴
皇茶宴
碗碗羊肉
茶香糯米鸭
竹报清静
一个地域的雅安滋味饮食,总是再访以及当地的横蛮非亲非故,作为川藏茶马旧道尽头的皇茶名山区,自唐代开始就承载着茶马运输交流的乡追寻紧张熏染,而在这历程中也天生为了其特有的雅安滋味饮食气焰。14日,再访“雅安滋味”评审组成员继10日惠临之后再次并吞名山区,皇茶不断在这片土地上探寻让人惊喜的乡追寻“雅安滋味”。
以一茶赛百味
“琴里知闻唯渌水,雅安滋味茶中素交是再访蒙山”,名山区素有“仙茶他乡”之称,皇茶自古以来就让蒙隐士引以为傲的乡追寻茶叶如今被做作融会进了同样艰深饮食之中。四川伟达餐饮规画有限公司推出的雅安滋味茶鱼宴将蒙顶山茶滋味以及雅安“三绝”之一的鲜美雅鱼欠缺散漫。
一望无垠的再访雪山之上,零零星星立着多少棵不畏冰冷傲然屹立的皇茶青松。巍巍雪山之间,一条大江被冰冷冰封。厚厚的冰雪之下一条雅鱼正优哉游哉地摆动着尾巴——这,即是茶鱼宴中“残剑飞雪雅鱼”带给人的有限遥想。所谓“残剑飞雪”,是名山区极具代表性的一款花茶,而茶鱼宴中这一道主菜即是运用“残剑飞雪”烹制。每一吃上一口鱼,茉莉花茶的幽香赶快使人神清气爽。作为小吃的皇茶酥,源于上世纪三十年月,历经三代人的传承,仍是保存着皮薄馅亮、口感详尽的特色。
以茶为宴的,尚有蒙顶山遨游开拓有限责任公司推出的皇茶宴。其造型详尽,别具一格。既有造型如鲜花的甘露牡丹鱼,又有模拟茶苗出土的皇茶金瓜山药,食之,让人感应进入了一片茶香四溢的茶园。
福轩楼土菜馆以茶为主题,推出了一桌茶宴。主打菜蒙茶糯米鸭在传统糯米鸭的根基上加以改善,形态迷人,酥嫩爽口,散发着茶叶的幽香。从凉菜到热菜再到点心,做到了道道有茶,口口茶香。
以一汤饮四季
名隐士爱吃羊肉汤,这在雅安家喻户晓。不论酷暑酷暑、清晨深夜,名隐士都爱喝上一碗羊肉汤。
刚走到名诚羊肉汤暖锅店门口,一股羊肉汤特有的香气在空气中充斥开。汤早已经被熬制患上浓白鲜香,西崽到来时将切好的羊肉、羊杂放进汤里煮烫好,盛一大碗,兑上一碗红绿相间,麻辣鲜香的蘸水,夹起羊肉在其中一滚,简直便是难以抵御的迷惑,不饿也想吃上一大碗。
谁让这羊肉鲜而不膻,这汤色隧道乳白,稠而不黏,这汤味鲜美醇香呢?清晨吃上一碗,是美不雅的开始,破晓吃上一碗,是欠缺的停止。
以一竹惊四座
若要说雅安甚么植物最驰名,那谜底毫无疑难是熊猫。深患上熊猫喜爱的植物,确定是竹了。“熊猫雅竹宴”即是雅安市茗山福隆大旅馆有限公司散漫熊猫这一雅安元素所推出的。
一只开屏孔雀翩翩起舞,挨近一看,原本是一个个竹荪卷组成为了孔雀的身段。竹子节节高升,每一棵竹子的顶端都“长”出了一碗雅笋狮子头。竹林里有一弯清流,并吞它边上,才发现这是雪梨炖竹燕窝。多少只憨态可掬的大熊猫正在竹林里顽耍,有一只偷偷脱离了大队伍,原本,这个小好奇鬼是被黄瓜雕刻成的竹子给排汇住了。真是不让人省心。
这样的创意,与其说它是一桌菜肴,倒不如说它是一大桌子的横蛮。这概况,既有传承了千百年的饮食横蛮,也有雅安的熊猫横蛮。这样的一桌创意美食让人彷佛置身于竹林深处,倾听风拂过竹叶的声音,不光能感触一丝清凉,更让人想起竹子那不畏顺境,不惧难题,中通外直,宁折不屈的品格。
看吧,名山区这千年旧道的第一站,正用它使人歌颂不已经的佳肴琼浆作为载体,传递着源远流长的雅安历史横蛮。
融媒体记者 鲁妮娜/斯文安日报/北纬网记者 韩毅/图
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