在西方古典神话中，小爱神丘比特手中有一把金弓以及金箭，入酒被这“恋爱之箭”命中的浪漫人可能取患上侥幸欢喜，最终步入婚姻的酒庄殿堂。在美国纳帕谷（Napa Valley）有一座酒庄，瓦伦丁以西方情人节的把爱标“Valentine”为名，以拉弓射箭的心绘人物抽象以及爱心作为酒庄logo，酿造“爱之酒”，入酒这个酒庄便是浪漫瓦伦丁酒庄（Terra Valentine）。瓦伦丁酒庄的酒庄独创人也是一对于恩爱夫妇，二人携手，瓦伦丁将纳帕谷的把爱标配合风土与对于恋爱的美不雅祝愿，以琼浆为载体，心绘向众人传递。
酒庄景不雅（图片源头：www.terravalentine.com）
酒庄独创人是一对于颇为恩爱的夫妇——安格斯·瓦特乐（Angus Wurtele）以及妻子玛格丽特·瓦特乐（Margaret Wurtele）。1995年，他们从雷蒙德（Raymond）家族手中购入了面积约为12公顷的葡萄园，并以家族姓氏将其命名为瓦特乐园（Wurtele Vineyard），这即是瓦伦丁酒庄故事的尽头。瓦特乐夫妇相互扶持，将瓦伦丁酒庄逐渐睁开为泉山区（Spring Mountain District）的杰作酒庄。当他们年纪渐老，身旁相互扶持的那总体仍是相互。
瓦特乐夫妇（图片源头：www.terravalentine.com）
2014年，时任酒庄酿酒师的山姆·巴克斯特（Sam Baxter）从瓦特乐夫妇手中购入瓦伦丁酒庄，成为新东家。巴克斯特从小便受到父亲的影响，对于葡萄酒充斥酷爱。青年时期的巴克斯特在加州大学戴维斯分校（UC Davis）学习发酵迷信。在大学里，他邂逅了未来的妻子安吉拉（Angela），二人于2003年喜结连理。安吉拉对于琼浆、美食以及家庭有着深入的酷爱，每一年，在瓦伦丁酒庄的佳酿装瓶以前，她都市与丈夫一起品鉴酒液。如今，他们的三个后世也在瓦伦丁酒庄瘦弱妨碍。
巴克斯特合家福（图片源头：www.terravalentine.com）
正如前文所说，瓦特乐园是瓦伦丁酒庄的发轫葡萄园。这座葡萄园位于海拔182-305米之间的山坡上，具备多样的坡度、朝向以及土壤规范，全副种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。该葡萄园早上白雾充斥，雾气随着日出逐渐消散后，园内的葡萄树患上以接受着清晨阳光的洗浴；午后日照强烈，热量短缺，葡萄树患上以取患上饶富的能量妨碍并服从、成熟。瓦伦丁在自动开掘瓦特乐园后劲的同时，还自动在泉山区开掘其余葡萄园，并试验种植多种葡萄种类。
瓦伦丁酒庄葡萄园景不雅（图片源头：www.terravalentine.com）
巴克斯特颇为关注葡萄果实的成熟度大风韵睁开，追崇酿酒历程中削减酬谢干扰。在酿造红葡萄酒时，采收回来的葡萄果串会预先经由一轮筛选后才妨碍去梗工序，之后会经由再一次筛选以移除了过剩的枝梗。精心筛选进去的葡萄果实进入冷浸渍以及发酵流程，浸皮光阴约莫为3周摆布。酒精发酵实现后，酒液会被置于法国橡木桶中妨碍苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以及陈酿。值患上一提的是，酒庄的橡木桶放在于山腰上开凿进去的石室酒窖中，这里具备适宜葡萄酒陈酿的做作温度以及湿度。由此酿出的葡萄酒不光揭示出了山区葡萄园斲丧的果实应有的浓郁度，还具备斯文失调的特色。
从发酵到装瓶的历程中，酒肃穆厉操作每一个变量，自动于让单宁、风韵成熟度、酒精以及酸度相互融会且抵达失调。酒庄酿造了多款葡萄酒，既有以赤霞珠、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及品丽珠（Cabernet Franc）等种类酿造的红葡萄酒，也有馥郁馥郁的雷司令（Riesling）以及维欧尼（Viognier）白葡萄酒，尚有清新适口的桃红葡萄酒。接下来将为巨匠介绍三款以赤霞珠为主酿造的瓦伦丁酒庄佳酿。
瓦伦丁酒庄佳酿（图片源头：www.terravalentine.com）
1. 瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒（Terra Valentine Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA）
2013年瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
这款红葡萄酒是瓦伦丁酒庄的顶级酒款之一，接管瓦特乐园特定优异地块的赤霞珠酿造而成。这一地块位于海拔约270米处，土壤多石，坡度较陡，孕育的果实风韵会集浓郁，品质优异。这款酒散发着成熟的黑醋栗、蓝莓以及李子果香，异化着香料以及一丝石头的气息，单宁坚贞，口感丰硕重大。
2. 瓦伦丁玛瑞奇红葡萄酒（Terra Valentine Marriage, Spring Mountain District, USA）
2013年瓦伦丁玛瑞奇红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
（图片源头：www.terravalentine.com）
这款酒由赤霞珠、梅洛以及品丽珠等种类混酿而成，比例依年情而调解。经由混酿，梅洛的丰腴以及华美患上以与赤霞珠的单薄相失调，成酒揭示了泉山区怪异而斯文的葡萄酒气焰，具备分庭抗礼的失调感与浓郁度。
3. 瓦伦丁伊尔顿园赤霞珠红葡萄酒（Terra Valentine Yverdon Vineyard Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA）
2010年瓦伦丁伊尔顿园赤霞珠红葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）
此酒的酿酒葡萄产自伊尔顿园（Yverdon Vineyard）。该园最先开垦于20世纪60年月，其后瓦伦丁酒庄于2001年对于其妨碍重新种植。在伊尔顿园配合的微天气条件下，这款赤霞珠红葡萄酒具备黑巧克力、黑甘草以及醋栗的风韵，伴同着明快的矿物资风韵，单宁斯文，妄想失调。
明天是正月初三，也是西方情人节，借瓦伦丁的“爱之酒”来向TA转达浓情深情吧。（文/Blair）
(责任编辑：综合)
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