仙粉黛——加州夺目之星

摘要： 源头于欧洲的仙粉星仙粉黛在异乡美国加州大放起了异彩，是黛加独具美国特色的一个葡萄种类，是州夺加州一颗夺目的明星，出品了一款又一款使人叫绝的仙粉星葡萄酒。

谈到美国的黛加葡萄酒产区，纳帕谷不患上不提，州夺1976年的仙粉星那场驰名的“巴黎品酒会”，纳帕谷代表加州（California），黛加在这场讯断中战败了以波尔多列级名庄领衔的州夺法国葡萄酒代表，震撼天下，仙粉星日后将加州气焰的黛加葡萄酒正式推向天下，加州也跃升为备受天下瞩目的州夺紧张葡萄酒产区。而若谈到美国的仙粉星葡萄种类，则不患上不说仙粉黛（Zinfandel）。黛加仙粉黛是州夺独具美国特色的一个葡萄种类，见证了美国葡萄酒业界掀起的一个又一个的风潮，是加州一颗夺目的明星。

仙粉黛葡萄（图片源头：Julius Kuhn-Institut）

尽管加州是仙粉黛当初最为主要的种植地，不外它却不是当地的外乡种类，而是源头于欧洲的克罗地亚（Croatian）地域。葡萄种植的先驱人物阿戈什顿•哈拉斯缇（Agoston Haraszthy）将仙粉黛从他的他乡匈牙利引入加利福尼亚，他也因此而备受歌咏。不外，在此以前，仙粉黛已经在美国东海岸小有声誉。1849年加利福尼亚淘金热的良多退出者最终以务农而了却，而他们种植的质料大多都是从东海岸船运而来，仙粉黛也由此于1852年抵达该地，日后在该地扎营扎寨，发光放彩。

　　20世纪时，加利福尼亚的仙粉黛种植面积与当时澳大利亚西拉（Shiraz）的种植面积至关。可是，当时两者的位置都不过高，仅仅是由于它们都是该国种植面积最广的红葡萄种类，个别种植在不太顺应其妨碍特色的燥热中间，而且产量过高。

仙粉黛的成熟光阴纷比方，皮薄且葡萄串松散，这会为仙粉黛在种植历程中带来一些下场。好比，统一串葡萄上，在有些葡萄已经残缺成熟的时候，有些还依然是青涩的未成熟果实，而那些已经残缺成熟的果实必需尽快采摘，否则会酿成葡萄干。此外，仙粉黛更适宜在以及善的天气下妨碍而非燥热的天气，而且，它更喜爱过排水功能好的山坡地，否则若蒙受夏日降雨的侵略，仙粉黛简略泛起整串侵蚀的情景。

　　座落于加利福尼从容亚州中间山谷的洛迪（Lodi）AVA葡萄酒法定产区，是天下上最大的仙粉黛产区。该产区的葡萄酒酿造历史最先可能追溯到19世纪50年月，为地中海天气，白昼紧张，夜晚却洗浴在来自萨克拉门托三角洲清凉的海风中，昼夜温差的变更让成熟中的葡萄依然保有做作的酸度。跟其余AVA产区纷比方样，洛迪一个比力驰名的特色是产区内的土壤差距很大，可是简陋的土壤特色为具备深深的肥土层，部份土壤上拆穿困绕着大岩石块，跟法国驰名法定产区——教皇新堡AOC产区的鹅卵石土地相相似。洛迪产区以80年以上的老藤仙粉黛最富盛名，具备诸多驰名的仙粉黛葡萄酒品牌，除了驰名的“廊桥”百年古藤仙粉黛之外，尚有诸如“加州金熊”等品牌。

除了洛迪，仙粉黛在加州其余产区也都有种植，约莫占有了美国加州10%的葡萄园。它不断是酿制加州红葡萄酒的主要种类，可能酿造颜色深浓的葡萄酒，也可酿造单薄、微甜的桃红葡萄酒。此外，仙粉黛还可与赤霞珠、品丽珠中调配，可酿制优异的干红起泡红葡萄酒。仙粉黛香气浓郁，每一每一带有丰硕的玄色以及红色的浆果滋味，果味浓郁、酸度高并有果酱风韵。

　　在美国，尽管仙粉黛被用来酿制种种气焰及种种颜色的葡萄酒，但它最适宜酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却颇为单薄的红葡萄酒，这些红葡萄酒的酒龄个别长达4到8年。仙粉黛葡萄酒很少接管混酿，不外仍是有些混酿的试验，其中的典型代表是瑞吉酒庄（Ridge Vineyards）。该酒庄建议将仙粉黛与种植在统一葡萄园的葡萄（如小西拉）妨碍混酿。自20世纪90年月初以来，一些出众的葡萄酒破费者开始后退仙粉黛葡萄酒的价钱，这是由于在葡萄园里开拓采摘通道及运用品质更佳的橡木桶均需要更高昂的老本。索诺玛的干溪谷（Dry Creek Valley）尤为溺爱这种已经被低估的葡萄种类。