天下上可用于酿酒的葡萄种类多达数千种，有的上最低调小众，有的葡萄光线万丈，有的种类稳守他乡，有的天下踏遍咫尺。那末在这个重大的上最葡萄种类巨匠族中，哪些成员最为罕有最为人知？

1. 赤霞珠

“红葡萄种类之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多，葡萄由长相思（Sauvignon Blanc）以及品丽珠（Cabernet Franc）做作杂交而成，种类是天下全天下种植面积最广的葡萄种类。该种类果粒小，上最果皮丰硕，葡萄造成的葡萄酒光华深浓，以玄色瓜果香气为主导，如黑醋栗以及黑樱桃等，还陪同有青椒、薄荷以及雪松等气息。由于果香浓郁，单宁短缺且酸度高，赤霞珠葡萄酒具备极强的陈年潜质。

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波尔概况是赤霞珠的头等优异产区，在这里赤霞珠常与梅洛（Merlot）一起混酿。美国加州也是赤霞珠的典型产地，良多加州膜拜酒（Cult Wines）便因此其为主要种类酿制的。赤霞珠在澳洲库纳瓦拉（Coonawarra）也别有一番丰姿，成酒带有标志性的桉树及薄荷气息。

2. 梅洛

身为赤霞珠的姐妹花，梅洛的驰名度做作也不会低。不外比起赤霞珠，梅洛造成的葡萄酒单宁较为暖以及，酒精度略高，酸度略低，气焰加倍欺人太甚。详细来说，燥热地域斲丧的酒款属于罕有的国内气焰，带有清晰的黑莓以及黑李子风韵；凉爽天气下的梅洛则加倍斯文，展现出更多的红色瓜果以及木本植物的特色。

以梅洛为主要种类酿制的柏菲酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：www.vignoblesperse.com）

梅洛在波尔多右岸地域的展现最为抢眼，来自波美侯（Pomerol）产区的波尔多酒王帕图斯（Petrus）便是接管100%梅洛酿制的。此外，美国加州以及意大利托斯卡纳（Tuscany）也斲丧着良多具备代表性的梅洛葡萄酒。

3. 黑皮诺

黑皮诺（Pinot Noir）是一个薄皮葡萄种类，易患病且难以服侍，对于妨碍情景颇为挑剔，因此被冠以“娇贵皇后”之称。尽管素性傲娇，但这丝毫不拦阻它在全天下规模内发光发烧的步骤。有数饮客为它那详尽迷人的风韵与斯文详尽的气焰所深深钦佩，成为了忠实的裙下之臣。

转色期中的黑皮诺葡萄（www.bourgogne-wines.com）

光华浅淡透亮、单宁详尽柔柔是黑皮诺葡萄酒的清晰特色。最顶级的黑皮诺葡萄酒来自于法国勃艮第，它们饱含樱桃、莓果及李子等红色瓜果以及香料的香气，品质更优的酒款还会分收回玫瑰花或者其余花朵的馥郁，光是闻香就足以令夷易近意醉神迷。在勃艮第之外，新西兰的马丁堡（Martinborough）以及中部奥塔哥（Central Otago）、美国的加利福尼从容亚州以及俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）以及巴登（Baden）等产区出品的黑皮诺葡萄酒也有可圈可点的展现。

4. 霞多丽

霞多丽（Chardonnay）原产自法国勃艮第，患上名于当地的霞多丽村落。其顺应能耐极强，可兼容多种土壤以及善象条件，足迹普遍全天下各大葡萄酒产区，是最受招待的白葡萄种类之一。

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霞多丽自己香气颇为冶艳，成酒气焰变更多端，因风土特色以及酿造工艺而异，是货真价实的“百变女王”。在法国夏布利（Chablis）及香槟（Champagne）等冷凉产区，霞多丽个别泛起出苹果、梨子等绿色瓜果以及柑橘类瓜果的香气；以及善产区的霞多丽则更多展现出桃子等红色核果、柑橘类瓜果以及香瓜的香气；而产自燥热产区的霞多丽葡萄酒则带有加倍浓郁的热带瓜果馥郁，如桃子以及菠萝，致使会分收回芒果以及无花果的香气。

2013年乐弗莱夫酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

差距的酿酒工艺也会影响霞多丽葡萄酒的风韵特色。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风韵，酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒削减奶油般的质地以及咸鲜风韵，而经由橡木桶处置的霞多丽葡萄酒则会泛起出烤面包、香草以及椰子的香气。

勃艮第是公认的霞多丽最佳种植地，除了此之外，美国加州索诺玛县（Sonoma County）或者卡内罗斯（Carneros）等海岸地域、新西兰马尔堡（Marlborough）以及澳洲阿德莱患上山区（Adelaide Hills）也黑白常不错的霞多丽种植地。

5. 长相思

长相思是一个馥郁型白葡萄种类，由其酿制的葡萄酒馥郁四溢，柑橘类瓜果、核果、西柚以及西番莲果的香气交织着接骨木花、青草以及芦笋的气息，酸味十足，让人一饮难忘。长相思的可塑性颇为强，在差距的风土以及酿酒工艺下都能大展本领。不论是波尔多的重大高深、卢瓦尔河谷（Loire Valley）的详尽清新，仍是马尔堡的果味奔放，抑或者是加州的醇厚，你想要的模样它都有。浅情人不识，惟有长相思，对于长相思情愫不深的人，惟恐难以体味到它的万千风情。

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6. 雷司令

雷司令（Riesling）同为馥郁型白葡萄种类，成酒搜罗浓郁的花果香，如柠檬、酸橙、蜜瓜、菠萝及橙花，酸味沉闷脆爽，口感清新怡人。患上益于高酸度，优异的雷司令白葡萄酒陈年后劲极佳。

2016年玛斯莫丽酒庄日冕园雷司令精选白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

雷司令普遍种植于德国、法国、新西兰、奥天时及美国等国家，不外最典型的产区非德国莫属。在其余乡德国，凭证葡萄采收时糖分含量从低到高的部署挨次，低级优异葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat/QmP）级此外雷司令葡萄酒进一步细分为珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）以及逐粒精选葡萄干（Trockenbeerenauslese）六个品级。（文/Shelly）