雷司令（Riesling）堪称是“天下上最详尽的白葡萄种类”，不光馥郁浓郁、雷司令风情万种，多面还具备很强的说说手可塑性，酿造进去的雷司令葡萄酒气焰各异，在白葡萄酒界堪称是多面独领风骚。要夸它是个多面手，那可一点都不夸诞，若是不信就一起来看看吧！

图片源头：Julius Kuhn-Institut

1. 干型以及半干型（Dry and Semi-Dry）葡萄酒

　　雷司令是一种源头于德国的馥郁型白葡萄种类。1980年，德国人进口了一批重价的白葡萄酒至美国，没想到深受当地人的喜爱，这批白葡萄酒便是雷司令葡萄酒。只不外在当时，这批雷司令葡萄酒运用雷司令以及此外种类混酿而成，被人们作为同样艰深餐酒饮用。隧道的雷司令葡萄酒不与此外种类混酿，以干型以及半干型最为普遍。

　　典型的雷司令干白葡萄酒矿物资特质颇为清晰，并带有柠檬、蜜瓜、酸橙以及菠萝的风韵，其矿物资风韵与热带瓜果风韵相互失调。口感越干的雷司令白葡萄酒其矿物资特色越清晰，口感越甜的则具备更多的热带瓜果风韵。由于酸度很高，优异的雷司令白葡萄酒可能陈年纪年之久。

2. 甜型以及半甜型（Sweet and Semi-Sweet ）葡萄酒

　　雷司令在德国属于晚收葡萄种类，与种植于紧张地域的葡萄同样，雷司令也可酿造甜型或者半甜型葡萄酒。甜型或者半甜型的雷司令葡萄酒每一每一具备愈加多汁的油桃以及杏仁风韵，其香味也带有更多的木本植物以及花香。虽说是甜型葡萄酒，但其甜度以及酸度抵达了很好的失调，并不会让人觉患上到腻。假如你喜爱甜葡萄酒，那末甜型以及半甜型雷司令葡萄酒你可确定不能错过。

　　逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称BA）以及逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）由含糖量颇为高的葡萄汁发酵而成，酿酒葡萄艰深只能经由贵腐菌侵染的方式取患上。这些葡萄酒的酒精度比力低，酒体中等或者轻捷，酸度较高，甜度很高。在德国，最优异的BA以及TBA都是运用雷司令酿造的，这些葡萄个别来自于莱茵河（Rhine River）以及摩泽尔河（Moselle River）旁峻峭山坡上的葡萄园。

3. 德国冰酒（Eiswine）

　　冰酒由冰凉天气下挂在枝头就已经结冰的葡萄酿制而成，具备纯挚、浓郁的瓜果香气。冰酒的酸度颇为高，酒精度很低，酒体丰满。适宜在较冷的天气下妨碍、用于酿造冰酒的葡萄种类有雷司令、梅洛（Merlot）、绿维特利纳（Gruner Veltliner）、白诗南（Chenin Blanc）以及白威代尔（Vidal Blanc）等葡萄种类。德国是雷司令冰酒的主要破费国，除了德外洋，你还可能在加拿大（Canada）、纽约（New York）或者密歇根（Michigan）等地品味到雷司令冰酒。

　　良多冰酒惟独10年的陈年后劲，但雷司令冰酒的陈年后劲远不止10年。这与葡萄酒的酸度无关，具备高糖分以及高酸的葡萄酒可轻松陈年30-50年。尽管，持久的陈年会逐渐对于冰酒的风韵组成确定的影响；偏激的陈年将会使酒液颜色变患上阴晦，并带有糖浆，枫树以及榛果这样老化的风韵。

　　4. 起泡酒（Sparkling Wine）

　　提及起泡酒，惟恐很少有人会不喜爱。与此外良多国家同样，德国也有自己的起泡酒，叫“塞克特（Sekt）”，运用查玛法（Charmat Method）酿造而成。如其余起泡酒破费者同样，德国人在酿造时也会运用差距的葡萄种类混酿，好比黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）以及灰皮诺（Pinot Gris），尽管，最主要的便是雷司令了！你很难在除了德国之外的此外国家买到一瓶真正的塞克特起泡酒，若是有机缘能品味，你定会为之震撼！（文/Lavender）