意大利酒王，你喝过吗？

摘要： 你对于意大利的利酒印象是甚么？怪异的修筑、悠长的王喝历史，仍是利酒使人垂涎的美食？着实除了这些，意大利尚有享誉全天下的王喝葡萄酒。明天，利酒小编就给巨匠介绍意大利的王喝酒王——巴罗洛。 ABSTRACT： What's your impression on Italy?利酒 Ancient architectures, long history or delicious food? Besides these, there are greats wines in Italy, and this article will introduce one of the top Italian wines—Barolo.

提起意大利，你会想到甚么？怪异的王喝罗马斗兽场、怪异的利酒比萨斜塔、时尚的王喝米兰走秀，仍是利酒使人垂涎的意大利美食？着实除了这些，意大利尚有享誉全天下的王喝葡萄酒。

同法国同样，利酒意大利是天下驰名的老牌葡萄酒产酒国，有着多样的葡萄种类以及悠长的酿酒历史。2015年，意大利致使还在葡萄酒的产量上逾越法国，从而登上全天下第一大产酒国的宝座。

　　意大利也有着与法国相似的葡萄酒分级制度。意大利的葡萄酒共分为四个品级，分说是同样艰深餐酒（VdT）、地域餐酒（IGT）、法定产区酒（DOC）以及优异法定产区酒（DOCG）。

其中DOCG是意大利品级最高的葡萄酒，在意大利是葡萄酒品质的保障。明天给巨匠介绍的即是最先成为DOCG级葡萄酒之一的巴罗洛（Barolo），也是始终被称为“意大利酒王”的优异葡萄酒。

　　巴罗洛葡萄酒产自意大利驰名的葡萄酒产区——皮埃蒙特（Piedmont），由该产区的明星葡萄种类内比奥罗（Nebbiolo）酿造而成。

图片源头：www.italia.it

内比奥罗属于晚熟型葡萄，个别在10月下旬能耐成熟。在19世纪中期从前，由于葡萄酒的酿造技术有限，葡萄汁无奈在冰凉的天气下短缺发酵，从而导致酒液中残留了大批的糖分，因此当时的巴罗洛葡萄酒着实是一种甜酒。其后随着酿酒技术的逐渐改善，才开始有了如今的巴罗洛干红葡萄酒。干型的巴罗洛一经推出便受到当时贵族的追捧以及推崇，并一度被称为“意大利酒王”。

　　有着“酒王”之称的巴罗洛也简直能担患上上“酒王”的称谓。在酿造工艺上，巴罗洛有着颇为严厉的要求。以熟成光阴为例：一款巴罗洛葡萄酒在上市前必需至少熟成3年光阴，其中18个月必需在橡木桶中。而“巴罗洛珍藏（Barolo Riserva）”在上市前则需要熟成5年以上，其中在橡木桶中的熟成光阴坚持为18个月。

在风韵上，巴罗洛更是能给人有限的惊喜。巴罗洛尽管看起来颜色较为浅淡，闻起来花香四溢，给人一种暖以及的感应，但在口中却有着截然差距的展现：酒体丰满、单宁紧致、酸度短缺，带给人无尽的实力感与惊喜。良多葡萄酒巨匠（Master of Wine）都对于巴罗洛有着极高的评估，驰名的葡萄酒品评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）还曾经预言巴罗洛可能成为下一个权门新贵。

　　除了此之外，由于单宁以及酸的含量较高，巴罗洛尚有着极佳的陈年后劲。随着陈年光阴的削减，酒中的单宁会逐渐被柔化，同时睁开出新的香气大风韵，使患上口感加倍重大。以是，假如想要为未来的某个紧张场所蕴藏葡萄酒，无妨选上多少款巴罗洛，信托确定会收获良多惊喜。

尽管，若是想赶快饮用，则建议筛选已经陈年8-10年的葡萄酒，这时的巴罗洛偏偏开始揭示其迷人的魅力，确定不会让你悲不雅。

下面这款斯科帕酒庄（Antica Casa Vinicola Scarpa）的巴罗洛陈年光阴已经达17年，酸度适宜，带有恰如其分的红色浆果风韵，条理感十足。若想体验下老酒的庞漂亮，这款酒会给你一个知足的回覆。

历经多少个世纪魔难的巴罗洛葡萄酒不断因其超高的品质以及天生的贵族气质为意大利皇室所推崇，也不断是意大利的孤高。假如将意大利类比成法国，那巴罗洛相关于是可能媲美波尔多（Bordeaux）干红以及勃艮第（Burgundy）黑皮诺（Pinot Noir）的好酒，是能给人惊喜以及实力的佳酿。

　　这样的佳酿，你会错过吗？（文/Joyce）