马尔贝克：悠长的历史，卓越的品质

摘要： 用马尔贝克酿制进去的贝克葡萄酒颜色深浓，玄色瓜果以及香料的悠长滋味较丰硕。本文介绍的史卓即是这个原产自法国卡奥尔，起身于阿根廷的品质红葡萄种类。 ABSTRACT： Malbec is 贝克a great wine with a long heritage. This article is an introduction to the grape variety that originated from France and developed in Argentina.

每一当提起马尔贝克（Malbec），座落在安第斯山脚下的悠长阿根廷门多萨（Mendoza）产区的详尽风物是否会出如今你的脑海中？

图片源头：Julius Kuhn-Institut

1. 原产自法国卡奥尔，起身于阿根廷

　　马尔贝克原产自法国的贝克卡奥尔（Cahors）产区。1850年，悠长该种类传抵达阿根廷，史卓在当时次若是品质为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）以及味而多（Petit Verdot）调配。贝克如今，悠长阿根廷已经成为马尔贝克最紧张的史卓破费国（全天下有70%的该种类都产于此），马尔贝克也成为了阿根廷的标志性种类。与法国比照，阿根廷紧张蔼候下斲丧的马尔贝克颜色深浓，浓郁成熟，性命力持久，单宁更柔顺，果味更浓郁。

　　2. 葡萄酒巨匠杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）如是说……

　　“阿根廷有良多优异的马尔贝克葡萄酒，它们颜色深浓，果味短缺，夹带辛香，质地如天鹅绒般醇以及。”

　　3. 阿根廷马尔贝克的风韵特色

　　马尔贝克最清晰的特色体如今其概况上，即它的颜色极其深浓。该种类葡萄酒的质地如天鹅绒般醇以及，带有梅子、黑樱桃以及红色瓜果果酱的风韵，单宁成熟，无意尚有煮熟瓜果的滋味（与葡萄的收获光阴及葡萄园海拔无关）。若在橡木桶中熟成，该种类葡萄酒还会睁开出咖啡、香草以及巧克力的香气。个别来说，马尔贝克葡萄酒都有确定的熟成后劲。

　　4. 餐酒搭配

　　马尔贝克颇为适宜在烧烤时饮用。烤肉、红肉、硬奶酪或者带番茄酱的意大利面，也可用一杯马尔贝克葡萄酒佐餐。

　　5. 马尔贝克越种越“高”

　　1992年，阿根廷酿酒先锋尼古拉斯·卡泰纳（Nicolas Catena）为了追寻愈加凉爽的天气，将马尔贝克种在了海拔1,500米的葡萄园中。其后，良多酿酒师也效仿尼古拉斯，并将葡萄树种在了更高海拔的葡萄园中，借以缩短葡萄树的生临时，后退葡萄的做作酸度大风韵浓度。当初，天下上最高的马尔贝克葡萄园位于萨尔塔（Salta）产区，海拔高达3,111米。（文/大宝）