基于耦合技术的牛肉产地溯源（二）

二、基于技术牛肉产地溯源服从合成

一、耦合同位素与矿物元素组合对于牛肉产地的牛地溯主成份合成

用脱脂牛肉中δ¹³C、δ¹⁵N以及牛尾毛中的肉产δD3项同位素目的以及脱脂牛肉中的5项矿物元素目的Se、Sr，基于技术F、耦合Ni、牛地溯Zn妨碍主成份合成，肉产服从展现前4个主成份的基于技术累计方差贡献率抵达85.22%。从主成份的耦合特色向量中可能看出，第一主成份主要综合了牛肉样品中δ¹³C以及Se含量的牛地溯信息，第二主成份主要综合了样品中Ni以及Zn的肉产含量信息，第三主成份主要综合了样品中δ¹⁵N以及Fe、基于技术Sr的耦合含量信息，第四主成份主要综合了δ¹⁵N、牛地溯δD、Ni以及Zn含量的信息，见表4-19。

运用主成份的尺度化患上分做散点图。从第一以及第二主成份尺度化患上散漫点图（4-12）中可能看出，吉林样品的第一主成份患上分均为正值，河北样品的第一主成份患上分均为负值，即吉林与河北的样品经由第一主成份被残缺分说开；但贵州与河北的样品相互重叠，不能被清晰分说。因此，又运用第一以及第三主成份尺度患上分做散点图。从图4-13中可能看出，贵州样品的第三主成份患上分均为负值，宁夏样品的第三主成份患上分均为正值，即贵州与宁夏的样品经由第三主成份被残缺分说开。可见，同图4-12第一以及第二主成份尺度化患上散漫点图 位素与矿物元素目的组合能清晰分说差距地域的牛肉样品。

二、同位素与矿物元素组合对于牛肉产地的聚类合成

主成份合成可能把样品中多种元素的信息经由综合的方式更直不雅地展现进去，但却存在多维散点图不易做出的缺陷。为了进一步清晰同位素与矿物元素目的组合对于牛肉产地的分类情景，运用前4个主成份的尺度化患上分妨碍聚类合成。从图4-14中虚线处将树型图切断，牛肉样品被分为四类。第一类主要为宁夏的样品，其中还搜罗了1个河北的样品；第二类主要为河北的样品，其中还搜罗了1个宁夏的样品以及1个吉林的样品；第三类主要为贵州的样品，其中还搜罗了1个河北的样品以及1个吉林的样品；第四类全副为吉林的样品。还可能看出，同位素与矿物元素目的组合的聚类树图中差距地域源头的样品交织较少，即聚类下场清晰优于前两章的聚类服从。这剖析同位素与矿物元素目的组合能后退对于牛肉产地的精确分说率。

三、同位素与矿物元素组合对于牛肉产地的分拉拢成

运用脱脂牛肉粉中δ¹³C、δ¹⁵N以及牛尾毛中的δD3项同位素目的以及筛选出的5项矿物元素目的Fe、Ni、Zn、Se、Sr妨碍距离分拉拢成，部份精确分说率为100%，即所有样本被精确分说开。为了进一步筛选实用溯源目的，用以上目的妨碍逐渐分拉拢成。服从表明，在p＜0.05清晰水平下，引入到分说模子的变量挨次为δ¹³C、Se、Sr、Fe、Ze，建树的分说模子为：

Y吉林=-40.855-4.501δ¹³C+0.055 Fe+0.031 Zn+4.386 Se+0.161 Sr

Y贵州=-68.932-6.665δ¹³C+0.069 Fe-0.011 Zn+6.751 Se-1.797 Sr

Y宁夏=-83.343-7.366δ¹³C-0.043 Fe-0.007 Zn+6.833 Se+6.562 Sr

Y河北=-118.663-7.973δ¹³C-0.016 Fe+0.026 Zn+14.660 Se+4.671 Sr

用所建树的分说模子对于磨炼样本妨碍回代魔难，服从表明它们对于宁夏、河北样品的精确分说率均为100%，对于吉林、贵州样本的精确分说率为均为95.2%，部份的精确分说率为96.6%（表4-20），分说下场比力事实。

四、耦合溯源技术服从合成

主成份合成中，运用综合δ¹³C、Se的第一主成份，综合Ni以及Zn的第二主成份，及综合δ¹⁵N、Fe、Sr的第三主成份可将4个地域的牛肉样品残缺分说开。距离分拉拢成中，碳、氮、氘3项同位素目的以及Se、Sr、Fe、Ni、Zn5项矿物元素目的组合对于牛肉产地部份的精确分说率为100%，高于运用矿物元素对于牛肉产地的部份精确分说率（98.3%）。聚类合成中，同位素与矿物元素目的组合的聚类树图中惟独5个样品被过错分类，低于径自运用同位素以及矿物元素目的聚类时过错分类的样品个数（分说为11个以及9个）。以上服从均剖析同位素与矿物元素目的组合能清晰后退对于牛肉产地的精确分说率。

同位素与矿物元素目的组合妨碍逐渐分拉拢成中，在0.05清晰水平下，引入到分说模子的变量挨次为δ¹³C、Se、Sr、Fe、Zn，即δ¹³C目的在牛肉产地分说中占有颇为紧张的位置。运用此5名目的建树的分说模子对于样品妨碍回代魔难，部份的精确分说率为96.6%，但却稍低于运用矿物元素目的建树分说模子的回代魔难服从（部份精确分说率为98.3%）。这一天气揭示钻研中由于样品数目较少，建树的分说模子在晃动性、结子性等方面尚有待进一步改善美满。国内学者Brescia等在牛奶产地溯源钻研中建议，分说模子建树时，可用样本总数目的66%作为磨炼样本妨碍建模，用33%的样本作为盲样对于所建树的模子妨碍魔难，而且要经由一再随机修正磨炼样本以及盲样，以魔难分说模子的晃动性（Bresciaetal，2003）。本钻研中由于样本数目较少，只对于分说模子妨碍了回代魔难。因此，本钻研中建树的分说模子仅为尔后钻研提供确定参考凭证。尔后钻研中需要不断扩展抽样规模以及抽样量，建树用于牛肉产地溯源加倍晃动、更适用的分说模子。

经由运用同位素与矿物元素目的组合对于牛肉产地源头的主成份合成、聚类合成及分拉拢成，并与同位素指纹溯源技术、矿物元素指纹溯源技术对于牛肉产地的合乐成果妨碍比力，患上出：

（1）¹³C、¹⁴N、D等3项同位素目的以及Fe、Ni、Zn、Se、Sr等5项矿物元素目的散漫，对于样本的部份精确分说率抵达100%。剖析同位素与矿物元素目的组合可后退牛肉产地的精确分说率。

（2）同位素与矿物元素目的组合妨碍逐渐分拉拢成中，δ¹³C目的开始引入到分说模子中。剖析δ¹³C目的在牛肉产地溯源中占有很紧张的位置。

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