在葡萄酒酿造中，差距葡萄种类的味混混酿是一门历史悠长的酿酒本领，它将种类各自的重奏体特色散漫起来，扬长避短，味混从而酿造出适宜酿酒师期望的重奏体葡萄酒。天下上良多顶级葡萄酒都是味混经由混酿患上来的，如赫赫驰名的重奏体波尔多混酿（Bordeaux Blend）以及咱们明天要介绍的GSM混酿（GSM Blend）。
图片源头：www.gigondas-vin.com
一、味混甚么是重奏体GSM混酿？
GSM混酿指的是由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）以及慕合怀特（Mourvedre）三个葡萄种类酿造而成的一种混酿葡萄酒，它源头于法国的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区，现已经在国内上广受招待。典型的GSM混酿艰深口感丰硕，酒体丰满，带有玄色瓜果、皮革以及香料等典型风韵。
在GSM混酿的三大种类中，原产自西班牙的歌海娜气焰最为轻捷，由它酿制的葡萄酒颜色较浅，带有暖以及的莓果以及香料气息。歌海娜在大少数GSM混酿中占主要位置，它能给葡萄酒带来更高的酒精度以及更多的红色瓜果以及香料气息。西拉原产自法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），能为混酿葡萄酒削减颜色、骨架以及单宁，并带来肉味、玄色瓜果以及胡椒风韵。慕合怀特则是三者中最为奔放的，在混酿中所占的比例也最小，它能给葡萄酒带来更多的妄想感以及酸度，削减野味、土壤以及烟草等风韵，同时来带来更悠长的余味。
二、GSM混酿的主要产区及气焰
如今，GSM混酿早已经走出了罗讷河谷（Rhone Valley），谢世界规模内都广受酿酒师以及破费者的招待。同时，酿酒师还会凭证差距产区的特色以及自己的偏好，调解差距葡萄种类之间的比例，致使削减或者削减某些种类妨碍酿造。接下来，让咱们一起走进主要的GSM混酿葡萄酒产区。
1. 南罗讷河谷，法国
南罗讷河谷是GSM混酿的源头地，歌海娜在这里占有了最主要的位置，这里的天气受地中海影响较大，夏日燥热，夏日以及善，颇为适宜歌海娜这一喜爱燥热干燥天气的葡萄种类的妨碍。南罗讷河谷法定葡萄种类泛滥，但惟独歌海娜、西拉以及慕合怀特真正意思上界说了这里的葡萄酒气焰——酒体中等至丰满，单宁短缺，风韵丰硕，口感单薄，带有更多香料以及咸鲜风韵，酒精度相对于较高。
教皇新堡（图片源头：en.chateauneuf.com）
教皇新堡（Chateauneuf du Pape）是南罗讷河谷最为典型的GSM混酿产区，它在南罗讷泛滥子产区中占地面积虽小，但斲丧了良多天下顶级的GSM混酿葡萄酒，具备极高的驰名度，是此外产区的酿酒典型。此外，吉恭达斯（Gigondas）以及瓦给拉斯（Vacqueyras）等也斲丧了一些品质佳、性价比高的GSM佳酿。
教皇新堡产区斲丧了良多典型的GSM混酿（点击图片即可选购）
2. 南澳州（South Australia），澳大利亚
西拉在澳大利亚被称作“Shiraz”，是澳大利亚的标志性葡萄种类。在一些天气紧张或者相对于燥热的产区，如南澳州，西拉的典型混酿GSM有着可有可无的位置，其中慕合怀特在这里也被称为“Mataro”。典型的澳洲GSM混酿葡萄酒具备配合的巧克力以及莓果馥郁，香气馥郁成熟，气焰单薄，酒体中等，带有土壤、香料、雪茄盒的风韵及些许肉味。
巴罗萨谷（图片源头：www.wineaustralia.com）
南澳州的巴罗萨谷（Barossa Valley）种植历史悠长，保存了良多老藤葡萄树，斲丧了品质优异的西拉葡萄酒以及GSM混酿。迈拉仑维尔（McLaren Vale）是南澳州GSM混酿的又一明星产区，午后从陆地吹来的大风紧迫了这里的气温，给予了葡萄酒失调的妄想以及酸度，一些老藤葡萄树更是给混酿带来了庞漂亮以及深度。此外，兰好乐溪（Langhorne Creek）、库纳瓦拉（Coonawarra）以及帕史维（Padthaway）等产区也斲丧了一些品质颇为不错的GSM混酿。
3. 加利福尼从容亚州（California），美国
20世纪80年月，加州中间海岸（Central Coast）的一些破费商建树了罗讷葡萄酒呵护协会（Rhone Rangers），以推广以歌海娜、西拉以及慕合怀特为主的罗讷河谷葡萄种类在加州的种植以及酿造。1990年，塔湾酒庄（Tablas Creek Winery）初次将罗讷河谷葡萄种类引入了帕索罗布尔斯（Paso Robles）产区，这些葡萄枝条来自教皇新堡的名庄——博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）。如今，在加州的良多子产区，如中间海岸、帕索罗布尔斯以及洛迪（Lodi）等都能寻到GSM混酿的身影。总体来说，加州GSM混酿中西拉的比例会更高，部份气焰相对于加倍厚重、重大。
帕索罗布尔斯（图片源头：pasowine.com）
除了以上三个产区之外，美国华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（Columbia Valley）、南非以及西班牙都斲丧了一些气焰各异的GSM混酿。其中，西班牙普里奥拉托（Priorat）产区斲丧的混酿红葡萄酒虽因此歌海娜及尤物酿（Carignan）为主要种类酿造的，但也有着与罗讷河谷的GSM混酿相似的苦涩风韵。
三、GSM混酿的侍酒以及配餐
艰深来说，GSM混酿的最佳饮用温度为16-20℃，在开始饮用前可延迟半个小时将酒液倒入醒酒器中醒酒，以辅助葡萄酒释放出更多的馥郁大风韵，泛起出最佳的形态。
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GSM混酿气焰重大，在配餐时也需抉择风韵较为丰硕的食物，红肉、野味以及运用蘑菇酱以及胡椒酱烹调的菜肴都能很好地与其搭配。尽管GSM混酿与大部份海鲜都无奈搭配享受，但与运用风韵浓郁的酱汁烹调的金枪鱼或者是三文鱼搭配也能给人以纷比方样的享受。此外，GSM混酿与运用地中海香料（如红胡椒、鼠尾草、迷迭香以及橄榄）烹调的食物搭配能给人带来极佳的体验。（文/Olivia）
(责任编辑：休闲)
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