看完这篇，还说你不懂西拉？

摘要： 西拉事实降生在哪儿？西拉以及设拉子是看完这篇一回事吗？看完这篇，信托你确定能对于西拉这个当红种类有清晰的还说清晰。 ABSTRACT： Where does Syrah originally come from?不懂 Are Syrah and Shiraz the same thing? I bet you can have a clear idea of this hot international variety after finishing this guide.

尽管在酿酒葡萄界资历老，声誉也大，西拉但比起赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及黑皮诺（Pinot Noir）两者的看完这篇风头，西拉（Syrah）彷佛要低调良多，还说它的不懂铁杆粉丝也不迭这两个种类多。良多人感应比照赤霞珠以及黑皮诺，西拉西拉不断少了些独领风骚的看完这篇气质。不外真正懂它的还说人都知道，不论底细也好，不懂丰姿也罢，西拉西拉都绝不逊色。看完这篇想弄懂这个“低调”的还说一线明星？让咱们先从它的降生提及。      

降生：七嘴八舌      

人红黑白多，不懂放在葡萄身上也是如斯。在DNA图谱检测措施泛起以前，人们对于西拉的源头有良多预料。有人以为它是由锡拉库扎（Syracuse）已经的君主从埃及带回了西西里岛（Sicilia），而后在罗马人征战里昂（Lyon）时又被他们带到了法国；另一种说法以为西拉源头于波斯，其后被福西亚人（Phocaean）带到了马赛（Marseille），由于波斯当时的葡萄酒中间偏偏就以设拉子（Shiraz/Chiraz）为名，这巧合让人不患上未多少想。

图片源头：Julius Kühn-Institut

不外事实便是爱以及人开顽笑，1998年的DNA图谱检测显清晰明意见刺探探望地见告众人，西拉是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）以及杜瑞莎（Dureza）做作杂交的后世。白梦杜斯源头于萨瓦（Savoie）产区，也曾经种植在艾因（Ain）、伊泽尔（Isere）以及上萨瓦（Haute-Savoie），而杜瑞莎源头于阿尔代什（Ardeche），已经现身德龙（Drome）以及伊泽尔的葡萄园。既然西拉是它俩做作杂交的后世，那末它最可能的降生地便是两个种类已经配合泛起的产区——伊泽尔。以是自尔后，大部份人都以为西拉是根正苗红的“法国种”。

混酿：极具特色      

以及人类确当红明星同样，西拉作为一线种类，特色赫然，不清晰缺陷，独挑大梁毫无压力。繁多种类的西拉葡萄酒个别有着比赤霞珠更高深的颜色，单宁短缺却较赤霞珠暖以及，酸度中等偏高，带有玄色瓜果以及黑胡椒的典型香气，而且很能揭示风土特色。

更值患上一说的是西拉在混酿中的亲以及力，良多独到的“混酿配方”中都能发现它的身影。好比盛行全天下的歌海娜-西拉-慕合怀特（Grenach-Syrah-Mourvedre，简称GSM）混酿，西拉在其中放上身段打配合，给葡萄酒带来了浓郁的玄色瓜果风韵。而在更有特色的红白混酿中，西拉作为主角与维欧尼（Viognier）概况玛珊（Marsanne）以及瑚珊（Roussanne）这些白葡萄种类一起，向众人揭示了典型的罗讷河谷（Rhone Valley）气焰。西拉还可能与横蛮的赤霞珠欠缺互补，为混酿削减丰满暖以及的口感以及瓜果香气，使年迈时的赤霞珠葡萄酒再也不流利，简直是比梅洛（Merlot）还患上力的辅助。      

身影：普遍全天下      

尽管西拉的降生地至今也不确凿的定论，不外它起身的中间却是不用置疑——罗讷河谷。早在18世纪时，西拉就已经是罗讷河谷的明星，19世纪初罗讷河谷的葡萄酒价钱致使高过波尔多（Bordeaux）以及勃艮第（Burgundy）。迅速的詹姆斯·布斯比（James Busby）从中发现了重大商机，于是在1832年将西拉引进了澳洲。之后的故事巨匠都已经知道，假名设拉子（Shiraz）的西拉在澳大利亚大放异彩，并随着罗讷河谷以及澳大利亚在国内市场中的强势展现成为货真价实的“国内巨星”，身影普遍天下各地的葡萄园。       

1. 法国     

作为西拉最有可能的滥觞地，法国至今依然是种植了至多西拉葡萄的中间，而罗讷河谷作为其成名地，也依然是最受关注的西拉产地，特意是北罗讷河谷（Northern Rhone）的罗第丘（Cote Rotie）以及埃米塔日（Hermitage），斲丧的西拉红葡萄酒品质优异、售价不菲，不断是高端爱酒人士的骄子。

图片源头：Inter Rhone @ Christophe Grilhe

罗第丘只产西拉红葡萄酒，不外酿酒师们可能抉择在酒中削减维欧尼（至多20%）妨碍混酿，为葡萄酒削减花香以及庞漂亮。这里酿出的西拉葡萄酒酒体丰满，含有覆盆子、紫罗兰以及黑胡椒等香料的气息，气焰详尽斯文，别具一格。埃米塔日也是天下级的西拉产区，已经这里的酿酒师也会将西拉以及玛珊、瑚珊一起混酿（至多15%），不外他们如今很少这么干了，而是倾向于酿造气焰华美、酒体丰硕、陈年后劲突出的繁多种类西拉葡萄酒。      

南罗讷河谷（Southern Rhone）尽管是歌海娜（Grenache）的主场，但西拉在这里也是不可或者缺的二号脚色，在驰名的GSM混酿中与慕合怀特（Mourvedre）一起作为辅助，为葡萄酒削减颜色、单宁以及玄色瓜果风韵，酿出颜色高深、香气浓郁、口感醇厚、条理重大的南罗讷佳酿。      

2. 澳大利亚      

所谓一方水土养一方人，在酿酒葡萄的天下里也是如斯，以是自18世纪并吞澳洲，西拉不光更名换姓酿成为了设拉子，连气焰也跟在罗讷河谷他乡截然差距。不外既然能成为澳大利亚的国酒，设拉子自成一体的气焰做作也是受到普遍招供的。巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）以及猎人谷（Hunter Valley）即是澳洲设拉子最驰名的产区。

巴罗萨谷是澳洲典型气焰设拉子的产地，由于天气燥热，这里的设拉子每一每一酒体丰满，单宁暖以及，带有浓郁且成熟的玄色瓜果致使黑巧克力香气，以及美国橡木桶给予的甜香料气息。迈拉仑维尔由于靠远洋岸，有较大的昼夜温差，以是葡萄酒的深度以及庞漂亮都使人歌颂，口感较巴罗萨谷设拉子更暖以及。猎人谷天气燥热湿润，以是其设拉子揭示出了有别于巴罗萨的详尽斯文，别有一番风情。      

除了燥热地域产出的果味浓郁丰满型设拉子葡萄酒，天气相对于凉爽的地域，如吉龙（Geelong） 以及西斯寇特 （Heathcote），也能酿出如罗讷河谷般详尽斯文，以皮革、土壤以及胡椒味见长的设拉子葡萄酒。

3. 西班牙      

旧天下产酒国中，除了法国，西班牙也是西拉种植小户，在本世纪初种植面积激增。西班牙的西拉主要会集在中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰 （Castilla La Mancha）、西南部的阿拉贡 （Aragon）以及加泰罗尼亚 （Catalonia）、西北部的穆尔西亚 （Murcia）以及西部的埃斯特雷马杜拉 （Extremadura）。在这里，大部份西拉要末用于混酿，连在酒标上露脸的机缘也不，要末用于酿造桃红葡萄酒。尽管基数这么大，总有酒庄会酿出高品质的西拉葡萄酒。优异的西班牙西拉同样风韵浓郁，富裕条理，但总体上会比它们的法国同寅愈加丰满苦涩。      

4. 美国、南非以及智利      

约莫是由于普遍天气加倍紧张，西拉在新天下产酒国彷佛更受招待，这其中美国、南非以及智利的西拉种植规模较大，且在市场上也比力罕有。幽默的是，这些地域的酿酒师会接管“Syrah”以及“Shiraz”两种命名方式，以此来分说差距气焰。顾名思义，“Syrah”产自凉爽地带，走的是法国西拉含蓄斯文的道路，“Shiraz”则产自更紧张的地域，倾向澳洲设拉子丰满、奔放的气焰。

美国的西拉葡萄会集在华盛顿州（Washington）、俄勒冈州（Oregon）以及加利福尼从容亚州（California），华盛顿州的沃拉沃拉（Walla Walla）正成为天下级的西拉产地，赛奎农酒庄（Sine Qua Non）则是加州西拉的标杆。南非既产繁多种类西拉葡萄酒，也有模拟罗讷河谷的GSM混酿，而不论哪种西拉都普遍酒体单薄，橡木味浓郁。在智利，自伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）的拉宫博西拉红葡萄酒（La Cumbre Syrah）名声大噪后，西拉便迎来了第二春。智利葡萄酒欧洲市场主管迈克尔·考克斯（Michael Cox）曾经说：“智利西拉葡萄酒的气焰，越来越趋向于北罗讷河谷的西拉葡萄酒的气焰，但智利的西拉葡萄酒口感中多了一份暖以及，少了多少分巴罗萨谷西拉的单薄。”      

名庄：来头不小      

前面说到，西拉的铁杆粉不如赤霞珠以及黑皮诺，良多人也以为西拉与前两者比照少了一丝高尚气质。不外下面这些西拉中的“头牌”，可不比波尔多的一级庄（First Growth）、勃艮第的特级园（Grand Cru）逊色。      

1. 吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）

图片源头：E. Guigal

吉佳乐世家是罗第丘最负盛名的酒庄，旗下的拉慕林（La Mouline）、拉杜克（La Turque）以及拉兰当（La Landonne）是酒庄斲丧的最顶级的西拉葡萄酒，一再取患上罗伯特·帕克（Robert Parker）满分评估，人送外号“南法拉菲”。      

2. 路易·沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）

图片源头：Domaine Jean-Louis Chave

扎根在埃米塔日的路易·沙夫酒庄已经有逾越六百年的酿酒历史，其庄主让-路易·沙夫（Jean-Louis Chave）以及他的父亲堪称天下最优异的酿酒师。酒庄的招牌凯瑟琳特酿（Cuvee Cathelin）接管100%西拉酿制，至今惟独1990、199一、199五、199八、2000、2003以及2009年这七个年份。      

3. 奔富酒庄（Penfolds）

图片源头：Penfolds

在中国，奔富这两个字约莫连没喝过葡萄酒的人都风闻过。作为澳大利亚最驰名也是最大的酒业总体，奔富旗下的热门设拉子葡萄酒良多，其中最驰名的尽管是它的旗舰葛兰许（Grange）。这款酒使澳洲设拉子名声大噪，被《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）杂志评为“20世纪12款葡萄酒之一”，是货真价实的澳大利亚酒王。

4. 克拉伦敦山酒庄（Clarendon Hills）

以及其余动辄上百年的名庄比照，这家位于迈拉仑维尔的酒庄还挺新嫩，但酿出的酒一点也不弱，既有法式的斯文又有澳洲的单薄。酒庄的星光园红葡萄酒（Astralis Shiraz）是澳洲的顶级膜拜酒，与葛兰许以及神恩山（Hill of Grace）并称澳洲葡萄酒三剑客。      

5. 赛奎农酒庄

赛奎农是美国驰名的膜拜酒庄，不外与啸鹰酒庄（Screaming Eagle）以及哈兰酒庄（Harlan）这些主打赤霞珠的酒庄差距，赛奎农主打西拉以及歌海娜等罗讷河谷种类。酒庄深受帕克喜爱，已经有十多个酒款取患了其满分评估。而在葡萄酒搜查（Wine-Searcher）上，它的积云园琴之侧红葡萄酒（Cumulus Vineyard Next of Kyn）是当初天下上均价最高的西拉。      

配餐：肉食控的首选      

尽管西拉气焰颇为多变，但大部份西拉都有比力短缺的单宁以及中偏丰满的酒体，以是西拉以及良多红肉都能组成不错的搭配，特意是烧烤以及熏制的肉类。详细来说，气焰斯文、酒体偏轻的西拉适宜搭配羊肉等肉质鲜嫩的烤肉致使烤茄子等素食，用烧烤中的香料来突出酒中的胡椒以及薄荷香气；酒体着重、口感丰满浓郁的西拉则能更好地搭配大菜，如烤牛排、烤猪颈肉这些口感肥沃的烤肉，概况白豆炖肉这种经由炖煮、滋味浓郁的菜式。（文/E妹妹a）

(责任编辑：休闲)