新年欢庆，若何精确开瓶醒酒？

摘要： 新年将至，新年欢庆正是若何以及亲友好友碰杯共饮的好机缘。在欢聚小酌之时巨匠是精确否会碰着一些侍酒的小难题呢？别耽忧，这篇文章教你处置一些罕有的开瓶侍酒难题。 ABSTRACT： With the New Year around the corner,醒酒 it's a great time to have a drink with friends and family. Do you occasionally encounter some problems with serving wines? This article will give some advice to solve some of these co妹妹on wine serving problems once and for all.

新春将至，正是新年欢庆碰杯共庆时，拿起酒刀，若何亲手开启一瓶珍藏好酒，精确实为乐事。开瓶

 

若何快捷冰镇一瓶葡萄酒？

咱们知道，若何适宜的精确侍酒温度可能让葡萄酒更好地揭示它的香气与风韵，但差距气焰的开瓶葡萄酒适饮温度各异。酒体较轻的醒酒红葡萄酒可能细小冰镇至13℃饮用，而酒体中等至丰满的红葡萄酒则适宜在15-18℃的室温下饮用。酒体中等至丰满且经由橡木桶熟化的白葡萄酒适宜细小冰镇至10-13℃后饮用，而酒体轻至中等的白葡萄酒则适宜冰镇至7-10℃后享受。可是，无意分咱们概况会由于一些原因而忘了将葡萄酒延迟冰镇，又或者是临时起意想要享受葡萄酒，这时候，有无让葡萄酒快捷降温的小妙招呢？

葡萄酒的最佳饮用温度 

想要快捷冰镇葡萄酒，咱们可能豫备一桶混有冰块的冰水，并在冰水里放入过多食盐，而后将瓶身残缺浸没在冰水中即可能使葡萄酒快捷冷却。这是由于退出食盐后，水的凝聚点会飞腾，从而让冰块消融，罗致热量，抵达快捷降温的下场。尽管将葡萄酒放到冰箱的冷冻层也可能抵达快捷冰镇的下场，可是假如淡忘实时把酒掏进去，酒瓶会有割裂的危害，特意是起泡酒。

是否需要醒酒？

醒酒指的是将葡萄酒从酒瓶中逐渐倾注到另一个清洁容器中（艰深是醒酒器），让酒液适量打仗氧气，以短缺释放出香气与风韵、抵达更好的饮用形态的历程。良多葡萄酒都可能从醒酒中获益。一方面，醒酒可能分说出酒液中的积淀物，让酒液在饮历时更显澄澈、美不雅；另一方面，醒酒可能削减酒液与氧气的打仗面积，使葡萄酒短缺“呼吸”，从而硬化单宁，并辅助酒液睁开出更重大、美不雅的香气大风韵；此外，醒酒还可能散去葡萄酒中泛起的硫磺、洋火等复原性气息。那末，所有葡萄酒都需要醒酒吗？  

 并否则。重大易饮的红葡萄酒，风韵清新、口感详尽的白葡萄酒与桃红葡萄酒，艰深单宁含量较低或者简直不含单宁，个别不经醒酒即可直接饮用，如用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、未经由橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。   

而需要醒酒的葡萄酒主要有两类。一是年迈、单薄的红葡萄酒，如年迈的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒，它们酒体较为丰满，具备较高的酸度以及单宁，醒酒有助于硬化它们的单宁以及口感。二是酒体厚重的白葡萄酒，好比陈年气焰雷司令（Riesling）、罗讷河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒等，这种葡萄酒酒体丰满且香气馥郁，醒酒可能辅助其更好地揭示出香气大风韵，并睁开出更重大的特色。需要留意的是，白葡萄酒在醒酒时，应防止持久的醒酒以及温度飞腾导致葡萄酒的偏激氧化。    

拉菲古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

瓶塞单薄结子易碎的老酒若何开瓶？

新春佳节之际，与亲友好友分享珍藏已经久的琼浆佳酿，实属美不雅至极。这些酒中不乏一些暮年份葡萄酒，这些葡萄酒在光阴中积淀出了配合的韵味，可是随着葡萄酒陈酿光阴的削减，葡萄酒的软木塞会逐渐患上到韧性，变患上易碎。假如运用艰深开瓶器，易使软木塞断裂，发生木屑，从而传染酒液，而运用Ah-So开瓶器则能实用防止这一下场，因此Ah-So开瓶器又被称为“老酒开瓶器”。那末，老酒开瓶器该若何运用呢？

老酒开瓶器

（1）将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞以及瓶口之间的裂痕逐渐插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧裂痕；

（2）双侧轮流发力，让两个铁片都逐渐深入，直至夹住全部软木塞；

（3）握妨碍柄，逆时针逐渐旋转并向上发力，即可逐渐插入木塞。

开瓶时断塞该奈何样办？

在将运用软木塞封装的葡萄酒开瓶时，无意分会泛起断塞的情景，碰着这种情景咱们该若何处置呢？个别情景下咱们惟独将海马刀的螺旋锥再次飞快旋进软木塞（留意螺旋锥不要穿透软木塞），而后留意肠将软木塞从瓶口拉出即可。

假如螺旋锥穿透了软木塞，导致一些碎屑落入酒液时，则可能将在断裂的软木塞掏出后，接管过滤的措施将碎屑从酒液中分说进去，并凭证葡萄酒的“年纪”、气焰以及形态来抉择是将酒液过滤至杯中饮用，仍是将它们过滤至醒酒器等其余容器中醒酒。（文/Maxwell）

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