长相思（Sauvignon Blanc）作为馥郁型的白葡萄种类，酸度高，猫尿味香气浓郁，闻香特色赫然，识琼其中有一抹滋味极具辨识度，浆长有人称其为“黑醋栗芽孢味”，相思也有人称其为“猫尿味”。猫尿味或者雅或者俗，闻香长相思的识琼特殊香气犹自馥郁，那末这个特殊的浆长滋味闻起来事实是甚么样，又是相思由何而来呢？

长相思葡萄（图片源头：www.chateau-margaux.com）

长相思原产于法国，其外文名“Sauvignon Blanc”本意为“野性十足的白葡萄”，个别散发着突出的绿色瓜果香气，带有清晰的青草味，相似于黑醋栗芽孢以及鼠尾草的植物类气息，也便是咱们每一每一提到的“猫尿味”。

良多酒友对于“猫尿味”这一说法可能不患上其意，着实这种特殊的风韵还可能用良多差距的形貌来形貌，好比西方国家倾向于运用“黑醋栗芽孢”、“黄杨”、“接骨木”等形貌，而凭证我国驰名葡萄酒专家——李德美学生的实际，“番茄叶”、“番茄果蒂”或者是“百香果”之类的形貌更易引起国人的共识。

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驰名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾经将上世纪末较早采摘的长相思中的这一宽慰性气息形貌为“醋栗丛中的猫尿味（Cat’s pee on a gooseberry bush）”，这一深入公共的说法自此转达开来。

“猫尿味”艰深出如今白葡萄酒中，特意是法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思葡萄酒。经检测，长相思中简直存在馥郁型的硫醇类化合物（搜罗4MMP、3MH以及3MHA）及吡嗪（Pyrazines）类化合物，正是它们给葡萄酒带来了相似猫尿的宽慰性气息。此外，雷司令（Riesling）、鸽笼白（Colombard）、赛美蓉（Semillon）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）中也被证实存在差距含量的上述馥郁型化合物，因此也可能带有这种气息。

钻研表明，吡嗪仅来自葡萄自己，而且在很大水平上受葡萄园的微天气影响。长相思属于早熟种类，随着葡萄的成熟，吡嗪可能在太阳下分解，但葡萄若未抵达欠缺的成熟度，或者是被其枝叶遮挡无奈患上到短缺光照，群集起的高浓度吡嗪就会带来宽慰性气息。卢瓦尔河谷与马尔堡产区天气凉爽，较低的气温有助于保存种类的清新特色，同时也更可能带来“猫尿味”。

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吡嗪所带来的青涩气息并非葡萄酒的缺陷，而是长相思酒款的特色之一，在其喜爱者眼中，这正是长相思的迷人之处。长相思普遍扩散于天下各大葡萄种植区，在差距风土与酿酒师的邪术下可能揭示出有限魅力。下面本文将介绍一些典型的长相思葡萄酒产区，让您感触长相思的万千风情：

1. 法国卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷斲丧的长相思葡萄酒详尽含蓄，以清新脆爽的口感而驰名。患上益于总体偏凉爽的天气，该产区的长相思葡萄酒多了多少分轻捷、飘逸与清新，浅酌一口就像春天爬上了舌尖艰深。

卢瓦尔河谷（图片源头：www.vinsvaldeloire.fr）

卢瓦尔河谷的长相思主要种植于中间产区（Centre Loire）以及都兰产区（Touraine），其中尤以中间产区的桑塞尔（Sancerre）以及普伊-富美（Pouilly Fume）展现最佳。这两大顶级产区的长相思葡萄酒艰深是干型，酸度高，散发着青苹果以及湿石头的气息。典型的桑塞尔长相思馥郁四溢，口感爽快，搜罗醋栗、木本、柑橘以及矿物资的风韵，而普伊-富美长相思则口感加倍醇厚，妄想加倍重大，每一每一带有配合的燧石以及烟熏风韵。

来自普伊-富美的达格诺酒庄普桑白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2. 新西兰马尔堡

清新爽口、充斥去世气愿望的新西兰长相思备受追捧，成为了新西兰葡萄酒最闪亮的手刺。新西兰地域差距较大，北岛天气紧张，葡萄愈加成熟，所酿造的长相思葡萄酒带有核果以及热带瓜果风韵；南岛天气相对于凉爽，长相思葡萄酒酸度更高，带有青椒以及醋栗的香气。

马尔堡（图片源头：www.nzwine.com）

马尔堡是种植长相思葡萄的中间地区，这里属于陆地性天气，整年凉爽干燥，光照短缺，葡萄妨碍周期长，成熟飞快，颇为有利于葡萄风韵物资的凝聚，斲丧的长相思艰深为干型且酸度较高，散发着浓郁馥郁，青椒、醋栗、西番莲与热带瓜果的香气交织融会。在当地葡萄种植者与酒庄的自动探究下，马尔堡长相思葡萄酒的气焰越来越趋向于多样化。

来自马尔堡的杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

3. 法国波尔多

波尔概况是泛滥葡萄酒喜爱者心目中的朝圣之地，摆布岸的赤霞珠与梅洛各领风骚，但长相思也有不可轻忽的精采展现。在波尔多，长相思造成的葡萄酒个别带有柑橘类瓜果以及绿色瓜果的香气，酸度高，酒体轻捷。值患上一提的是，在混酿为主的波尔多产区，繁多种类的长相思干白葡萄酒也越来越罕有。

波尔多

在波尔多的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等地，长相思艰深与赛美蓉妨碍混酿，长相思能为混酿削减果香以及酸度，而赛美蓉则能带来更丰满的酒体。除了干白，在苏玳（Sauternes）产区，长相思与赛美蓉被用于酿造贵腐甜白葡萄酒。长相思的高酸可能失调葡萄酒中的糖分，酿造进去的贵腐甜白葡萄酒个别带有重大浓郁的馥郁，多以柑橘、杏仁以及热带瓜果等气息为主，酒体丰满，醇厚有力却不失斯文，余味中带有迷人的苦涩风韵。

来自佩萨克-雷奥良的骑士酒庄白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）

4. 美国加州

美国良多葡萄产区都种植着长相思，其中最为驰名的是加利福尼从容亚州（California），在这里长相思葡萄酒有个入耳的又名——白富美（Fume Blanc）。在20世纪60年月，美国驰名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）一改当地传统做法，运用橡木桶陈酿，破费出了高品质的长相思葡萄酒，这种干型长相思展现卓越，修正了人们对于加州长相思的意见，在国内舞台上逐渐掀开了驰名度。

纳帕谷 （图片源头：napavintners.com）

最优异的加州长相思产自纳帕谷（Napa Valley）及索诺玛县（Sonoma County）等产区的沿海地带，个别搜罗橡木桶带来的香气。纳帕谷的长相思具备成熟的热带瓜果风韵，中等酒体，酸度以及酒精度适中。索诺玛的长相思具备蜜瓜、菠萝以及青苹果风韵，酒体轻到中等，酸度中等偏高，酒精度中等。

来自纳帕谷的凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）

5. 南非以及智利

作为新天下徐徐升起的新星，智利以及南非的后劲特殊，斲丧的长相思也广受喜爱。智利的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）与圣安东尼奥谷（San Antonio Valley）天气凉爽，斲丧的长相思香气馥郁清新，带有柑橘类瓜果、青苹果以及青草的香气，赢患了很高的声誉。

南非的长相思可能酿出差距气焰的葡萄酒，但每一每一具备木本植物的气息，如青椒以及青草等。在南非所有葡萄酒产区中，凉爽产区如康斯坦提亚（Constantia）以及埃尔金（Elgin）斲丧的长相思加倍优异，带有浓郁而清新的柑橘类瓜果以及绿色瓜果的香气。

南非（图片源头：www.wosa.co.za）

6. 澳大利亚

澳大利亚的长相思驰名度不迭新西兰，但品质同样卓越。凉爽的阿德莱患上山区（Adelaide Hills）为长相思的妨碍提供了精采的条件，该产区斲丧的长相思白葡萄酒果味短缺，气焰纯挚，具备浓郁的西番莲果香以及清新爽口的高酸度，口感斯文清新。西澳大利亚的玛格利特河（Margaret River）也斲丧高品质的长相思葡萄酒，个别与赛美蓉混酿，成酒每一每一酸度高且带有迷人的醋栗以及热带瓜果馥郁。

阿德莱患上山区（图片源头：www.adelaidehillswine.com）

长相思兮长相忆，短相思兮无穷极。长相思含蓄斯文的名字排汇了泛滥葡萄酒喜爱者的关注，它配合赫然的特色更是赢患了有数人的喜爱。红酒天下会员商城在售多款长相思佳酿，心动的酒友可能邀约亲友，循着幽幽馥郁，配合感触长相思的迷人魅力。（文/Clover）