抵抗氧化？看看酒庄都是奈何样做的！

摘要： 氧化的抵抗都奈葡萄酒每一每一香气大风韵再也不，颜色也会变患上混浊阴晦。氧化酿酒的酒庄历程中，坚持氧化对于每一个酒庄而言都兵临城下。何样 ABSTRACT： Oxidation will not only lead to the loss of aromas and flavors,抵抗都奈 but also leave them brown and tart. In the process of wine making, avoiding oxidation has become an urgent issue for every winery.

歉收当时，酿酒伊始。氧化从歉收到葡萄酒的酒庄装瓶，每一每一需要两个月到两年不等的何样光阴。酿酒的抵抗都奈历程中，若何实用抵抗葡萄酒的氧化氧化是门大学识。氧化的酒庄葡萄酒每一每一香气大风韵再也不，颜色也会变患上混浊阴晦。何样对于葡萄酒喜爱者以及艰深破费者来说，抵抗都奈发现自己开了瓶的氧化葡萄酒因保存不妥被氧化患上跟醋同样酸是件很糟糕心的使命。在酒庄里，酒庄同样的情景也会爆发，但其规模更大，经济损失也加倍严正。因此，对于各个酒庄而言，坚持葡萄酒的氧化兵临城下。那末，酒庄详细都是奈何样做的呢？

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艰深情景下，大部份的葡萄酒会在大罐子中而不是在桶中妨碍发酵。因此，对于良多酒庄来说，夏日的第一个使命即是将发酵罐中的葡萄酒转移至另一个容器（如橡木桶）中妨碍熟成。在这个历程中，酒庄职员需要随时看着这些桶，省患上葡萄酒溢出。装好葡萄酒之后，他们会快捷地将这些桶密封好。总体而言，全部转移的历程至关耗时。在这之后，酒庄还会往桶中填补酒液以防止太多的氧气与酒妨碍打仗。这些木桶具备渗透性，除了能给葡萄酒削减风韵以及单宁之外，还能让极大批的氧气进入到葡萄酒中，令其风韵爆发怪异的变更，变患上愈加重大。

无意，当酒液缺少概况酿的是清新的桃红葡萄酒或者白葡萄酒时，酒庄还会经由气枪注入氩（argon）来阻止氧气。这种气体不会进入到葡萄酒中去，反而能坚持葡萄酒的清新纯挚。尽管这些使命零碎耗时，但却能让陈年的葡萄酒不被氧化。（文/Violet）