最近，一位来自法国波尔多（Bordeaux）地域的萄酒酿酒师酿出了一款“未来的葡萄酒”。这位名叫帕斯卡·夏桐奈（Pascal Chatonnet）的甚味酿酒师将种植在比波尔多更靠南的突尼斯以及米内瓦（Minervois）的两种典型波尔多种类——梅洛（Merlot）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）妨碍混酿，来模拟未来天气变暖对于波尔多葡萄酒风韵的多葡影响。

图片源头：www.bordeaux.com

帕斯卡的这一试验基于一个假如——到2050年，波尔多的甚味天气条件将以及西班牙中部都市托莱多（Toledo）相同。他说：“这款酒展现出了这种天气下的多葡代表性特色。不外这只是萄酒一种意见，由于还并无实际上的甚味合计。”

在巴黎（Paris）葡萄酒博物馆任职的多葡莫妮克·若丝（Monique Josse）是土生土长的波尔多人。在品味了这款酒之后，萄酒她评估道：“这不是甚味我从鄙视法的波尔多葡萄酒。盲品的话，我会猜这是一款朗格多克（Languedoc）葡萄酒，由于它不展现出咱们（波尔多）的风土条件，而风土对于葡萄酒是很紧张的。这款酒比力易饮，但缺少一些斯文的感应。”而对于这款酒惟独13.5%的酒精度，她也感应颇为惊惶：“在以前的30年里，咱们葡萄酒的酒精度就已经飞腾3%了！在法国，咱们已经很难找到相宜口渴时饮用的葡萄酒了，这不患上不说是一种遗憾。”当被问到心目中2050年波尔多葡萄酒的滋味时，她说：“好吧……我不知道，这很难说，事实有太多未知的使命了。”

法国天气学家埃尔韦·勒特（Herve Le Treut）以为，对于未来葡萄酒的试验是“一次幽默的试验”。他同时还展现：“在8,000年的葡萄种植历史中，咱们尚未碰着过在全天下规模内残缺的天气变更。”据专家合成，未来全天下的气温飞腾2℃，就会给葡萄酒带来过熟的滋味；愈加干燥的天气则会导致葡萄酒变患上愈加苦涩。帕斯卡·夏桐奈总结说：“假如咱们想在2050年还能酿出优异葡萄酒的话，就不能还种植如今的这些葡萄种类了。”而在现有的葡萄种植中，人们同样需要做出一些修正以顺应天气的逐渐变更——好比为葡萄保存更多的叶子。

事实上，从多年前开始，波尔多致使全部法国的葡萄酒行业就已经开始蠢蠢欲动，豫备借助科技的实力，让未来的葡萄酒依然可能坚持他们各自的特色。好比2009年在格拉夫（Graves）开始的“52号田”（Parcelle 52）妄想，钻研者们就试验在来自天下各地的52个葡萄种类中，筛选出可能在波尔多的土地上最佳地展现其特色的种类。

最使人耽忧的葡萄种类要数梅洛了，这一谢世界上种植最为普遍的葡萄种类有可能会由于它早熟的特色，而面临着在未来被扔掉的危害。对于那些已经开始入手为2050年的葡萄酒作豫备的人们来说，他们首先愿望人们可能接受这样的意见——在未来所有都市变患上与如今差距，而且这种变更很快就会到来。人们理当自动接受天气变更的事实，事实作为仅次于航空业的法国第二大进口财富，葡萄酒业对于法国的经济睁开至关紧张。

此外，天气变暖也会导致北半球的葡萄酒产区逐渐北移。像英国、德国这样的天气比力冷凉的产酒国可能借助天气变暖愈加大规模睁开它们的葡萄酒财富；而像瑞典、波兰以及法国的罗列塔尼（Brittany）等原本不适宜种植葡萄的国家或者地域也可能开始将葡萄酒作为它们的新兴财富。对于未来的天下葡萄酒邦畿来说，这概况又将是一大变数。（文/似兰斯馨）