香槟是起泡酒，但并非所有起泡酒都能称为香槟。绝美酒在香槟之外，起泡咱们尚有良多良多的夏日快要抉择：在法国，香槟区之外的招教找出起泡酒都称为Cremant；在意大利，普洛赛克（Prosecco）以及阿斯蒂（Asti）堪称“旷世双姝”；在西班牙，绝美酒卡瓦（Cava）平步走天下；在德国以及奥天时，起泡塞克（Sekt）渐为人知......本文求教你若何找出如香槟同样“重大”的夏日快要起泡酒。

能耐一：认清酒标字样

谨记香槟只是招教找出起泡酒的一种，法国致使天下其余中间都能斲丧良多高品质起泡酒。绝美酒其中，与香槟同样同样气焰的起泡酒谢世界各地可分说在其酒标上发现如下字样：

1. 意大利：Metodo Classico

2. 西班牙：Cava以及Espumoso

3. 南非：Cap Classique

4. 葡萄牙以及阿根廷：Espumante

5. 美国、澳大利亚、智利等：Traditional Method以及Methode Chapenoise

能耐二：认清产地

除了香槟区之外，法国尚有23个起泡酒产区，这些地域斲丧的起泡酒都称为Cremant，其中最为驰名的就搜罗：号称历史较香槟加倍悠长的利慕起泡酒（Cremant Limoux）、果味浓郁的阿尔萨斯起泡酒（Vremant d’Alsace）以及接管白诗南（Chenin Blanc）酿造的卢瓦河谷起泡酒（Cremant de Loire）等等。

能耐三：认清品级

西班牙北部斲丧天下驰名的卡瓦起泡酒。尽管卡瓦在良多酿造本领上都与香槟相似，气焰也较挨近香槟，但大少数卡瓦的价钱却远低于香槟，这就令其称为香槟的最佳替换品之一。

1. 入门级：无年份卡瓦，经由9个月陈年

2. 珍藏级：无年份卡瓦，经由15个月陈年（与无年份香槟陈年光阴同样）

3. 特级珍藏级：年份卡瓦，陈年光阴不低于30个月

能耐四：认清陈年时长

经由添液（Tirage）妨碍二次发酵，大少数起泡酒的品质都能患上到提升。这是由于在二次发酵后，起泡酒就能与发酵实现后的去世酵母妨碍打仗，而这些小份子去世酵母咱们称为“酒脚或者酒泥（lees）”，酒泥能给予起泡酒更丰满的酒体以及更柔顺的口感。因此，个别情景下，酒泥打仗光阴越长，起泡酒的口感也会更柔顺，并陪同更多坚果气息。

对于酒泥打仗的时长分说措施：

1. 9个月酒泥打仗：最低要求

2. 15-24个月酒泥打仗：可睁开出更多风韵

3. 3-8年酒泥打仗：顶级起泡酒的习用措施

（编译/Kyle）