九毛九新品牌「山概况贵州酸汤暖锅」广州、佛山首店齐开，人均80+！

2月1日上午，毛新 山概况贵州酸汤暖锅在公共号宣告，品牌广州、山概山首佛山首店齐开，况贵开人其中广州首店位于正佳广场3楼，州酸州佛怂暖锅隔邻；佛山首店位于千灯湖环宇城购物中间4楼。汤暖

据公共点评展现，锅广山概况贵州酸汤暖锅广州正佳店的店齐客单价为87元，锅底为“贵州酸汤日月锅”，毛新素涮菜有丸类拼盘、品牌蟹味棒、山概山首肉类拼盘、况贵开人虎皮鸡爪、州酸州佛鲜切牛肉、汤暖海鲜拼盘、锅广带皮牛肉，此外尚有现刨以及牛肉、脆肉皖鱼片、响螺片等其余菜品，以及酸汤脆哨泡饭、豆腐圆子、黑糯米冰浆等贵州特色菜。

据清晰，山概况贵州酸汤暖锅公共号主体是广州噢耶餐饮有限公司，后者同时也是怂重庆暖锅厂公共号主体公司。据企查查展现，广州噢耶餐饮有限公司建树于2015年6月19日，其大股东广州品芯悦谷企业规画有限公司是九毛九（广州）控股有限公司全资子公司。

不难发现，山概况贵州酸汤暖锅是九毛九推出的新品牌。

据此前报道，九毛九餐饮总体旗下品牌「赖详尽藤椒烤鱼」于2023年12月下旬在公共号宣告，广佛6家门店将闭店刷新，搜罗广州正佳店、花城汇南店、马场店琶洲保利店、河汉万科店以及佛山创产店。返回赖详尽广州正佳店踩盘发现，该门店竖起新围挡，展现为“山的山概况贵州酸汤暖锅”。

图源/拍摄

经由快要一个月的降级刷新，山概况贵州酸汤暖锅在广州正佳广场揭开了面纱，门店地址的位置正是此前赖详尽地址的门店。据清晰，该店也是山概况贵州酸汤暖锅的天下首店，于1月28日就开始试歇业，今日正式歇业，佛山首店也同步亮相。

据南都判断评测试验室新闻，山概况贵州酸汤暖锅的人均破费水平为80元-90元，主要开在商业综合体、社区商圈，门店面积200-300平方米。从价钱来看，山概况贵州酸汤暖锅的人均破费价钱清晰低于九毛九此外两个暖锅品牌：据窄门餐眼数据展现，怂重庆暖锅厂人均破费价钱约为115元，赏鲜悦木牛肉暖锅餐厅人均破费价钱高达519元。

值患上一提的是，去年下半年，海底捞推出了新副牌“嗨捞暖锅”，直接瞄准平价暖锅市场。据审核，嗨捞暖锅价钱在逐渐飞腾，去年10月歇业早期，人均破费抵达80元，当初已经下滑到65元-70元，与海底捞动辄过百的客单价比照，嗨捞暖锅真的颇为划算。

图源/公共点评

九毛九这次推出山概况贵州酸汤暖锅，也有可能是想在平价暖锅市场分一杯羹。

据红餐品牌钻研院与暖锅底料头部企业聚慧餐调散漫宣告的《暖锅品类睁开陈说2023》展现，暖锅赛道的主流破费价位为60-120元，其中人均破费价位在60-90元的暖锅品牌占比至多，抵达43.4%。山概况贵州酸汤暖锅当初的人均破费约为87元，于九毛九而言，是杀入平价暖锅市场的一个“利器”。

图源/红餐智库

此外，该《陈说》还提到，酸汤暖锅吹向天下，以酸汤、冬阴功、番茄口胃为代表的酸香味型锅底亦在近些年锋铓毕露。山概况贵州酸汤暖锅主打贵州酸汤暖锅，九毛九另一个品牌「赖详尽藤椒烤鱼」原本主打藤椒烤鱼，如今也转型为酸汤烤鱼，足见九毛九是分心妄想酸汤暖锅市场。

“平价”+“酸汤暖锅”，九毛九这张新牌“稳”了？