二、板栗服从与合成

一、壳原板栗壳原花青素晃动性影响因素钻研

（1）光照对于板栗壳原花青素晃动性的花青合成化影响

由图1可知，板栗壳原花青素溶液在光照条件下，素晃原花青素的动性保存率比力此外两种情景着落速率更快，同光阴照条件下溶液颜色易由棕红色酿成淡红色，妄想外消而在室温避光以及高温避光条件下，及体颜色不清晰变更；这与高凝轩等的板栗试验服从不同，可能原花青素的壳原妄想在光照条件下被破损，故光照对于原花青素的花青合成化晃动性有影响。

（2）温度对于板栗壳原花青素晃动性的素晃影响

由图2可知，温度在40～60℃规模内，动性原花青素的妄想外消保存率根基巩固，即在该温度规模内，及体原花青素相对于比力晃动，板栗降解不大；当温度高于60℃时，板栗壳原花青素保存率不断着落，高温可能导致原花青素爆发氧化聚合，则板栗壳原花青素在提取、稀释、干燥及保存历程中，应使温度低于60℃。

（3）pH对于板栗壳原花青素晃动性的影响
 

由图3可知，当pH在1～7规模内，原花青素保存率变更很小，则此pH值规模适于原花青素的保存；当pH＞7时，随着pH增大，原花青素保存率不断着落，且当pH＞8时，原花青素溶液颜色爆发变更；凭证报道，原花青素在碱性条件下其妄想易爆发降解以及差向异构化，导致含量着落。即碱性条件下简略组成板栗壳原花青素妄想的破损，使晃动性着落。

（4）金属离子对于板栗壳中原花青素晃动性的影响

原花青素对于金属离子较敏感，多价金属离子可能与原花青素的邻二酚羟基爆发络合反映，组成五元环螯合物。板栗壳原花青素在K⁺、Na⁺、Al³⁺、Mg²⁺条件下不爆发变更；在Cr³⁺、Zn²⁺、Sn²⁺、Ca²⁺条件下发生大批絮状物，而在Fe³⁺、Fe²⁺、Ba²⁺存在的条件下发生大批玄色絮状物，这是由于Fe³⁺、Fe²⁺、Ba²⁺与原花青素的邻位二羟基组成为了不溶性的络合物。故在原花青素样品保存历程中，应留意防止与Fe³⁺、Fe²⁺、Ba²⁺打仗。

二、原花青素妄想合成

（1）原花青素种类判断

板栗壳粗提物组分重大，比力文献报道的原花青素类质荷比，抉择适宜的份子离子峰妨碍碰撞诱惑解离，凭证二级质谱裂解取患上的碎片离子及文献进一步比力，判断出粗提物中原花青素种类有没食子酸、儿茶素、没食子儿茶素、B型原花青素二聚体，HPLC-MS合乐成果见表1。

（2）没食子酸二级质谱裂解纪律合成

没食子酸的苯环上含有3个羟基以及1个羧基，在ESI-的质谱条件下患上到1个H离子天生[M-H]^-，以m/z169.2为母离子妨碍碰撞诱惑解离，其主要的裂解碎片离子为m/z124.7，与文献的报道不同。份子离子裂解纪律见表2，m/z124.7为患上到一份子羧基所患上。

（3）儿茶素二级质谱裂解纪律合成

儿茶素主要的二级碎片离子有m/z124.7，178.7，204.7，244.7，与刘国强等报道的服从适宜。份子离子峰裂解纪律见表2，碎片峰1的m/z24.7为A环的1，4开环裂解患上到；m/z178.7为[M-H]^-患上到一份子C₆H₆O₂发生的碎片离子峰；m/z204.7为[M-H]^-患上到两份子C₂H₂O发生；m/z244.7为[M-H]^-患上到一份子CO₂所患上。

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