酷爱西班牙，不可不知丹魄

摘要： 丹魄是酷爱西班牙种植最普遍的红葡萄种类，由于种植量重大，西班该国也由此被称为“丹魄王国”，知丹与本文一起清晰丹魄吧！酷爱 ABSTRACT： Tempranillo is 西班the most widely planted red grape variety in Spain. The country is also referred as the “Kingdom of Tempranillo” because of the large amount of planting. Follow this article to learn about Tempranillo.

丹魄（Tempranillo）是天下种植量排名第三的红葡萄种类，亦是知丹西班牙种植最普遍的红葡萄种类。丹魄之于西班牙，酷爱就好比黑皮诺（Pinot Noir）于勃艮第，西班雷司令（Riesling）于德国，知丹设拉子（Shiraz）于澳大利亚。酷爱丹魄常在混酿酒中负责主角，西班却也可能酿造出庞漂亮极佳、知丹极具久藏潜质的酷爱繁多种类葡萄酒。在詹姆斯·萨克林（James Suckling）2017年百大葡萄酒榜单的西班前20名中，就有3款酿自丹魄。知丹假如要评选出一份优异酿酒葡萄的榜单，丹魄应有一席之地。

对于腓尼基人酿造葡萄酒的画作（图片源头：www.spanish-wines.org）

一、种植历史

丹魄是一个怪异的葡萄种类，对于它的源头七嘴八舌，据传自公元前1100年腓尼基人（Phoenician）在伊比利半岛（Iberian Peninsula）假寓以来，人们就开始种植丹魄了。临时以来，“恋家”的丹魄从未并吞过伊比利亚半岛上的西班牙与葡萄牙两国。凭证澳大利亚阿德莱德大学（The University of Adelaide）葡萄酒经济学钻研中间主任基姆·安德森（Kym Anderson）所著书籍《葡萄种植于那边？》（Which Winegrape Varieties are Grown Where?）中的钻研数据可知，妨碍2010年，已经有逾20万公顷丹魄扎根西班牙，以破费波特酒（Port）为主的葡萄牙也见证了丹魄在此地的稳速削减。历史上随着西班牙殖夷易近地的扩展，丹魄也趁势传抵达一些新天下产区如墨西哥与美国加州（California）。

丹魄（图片源头：www.riojawine.com）

二、风韵气焰

丹魄之名“Tempranillo”实际上可能拆分为“temprano”与“illo”两部份，前者在西班牙语满意为“早的”，后者则意为“小”，两者散漫，清晰地剖析了丹魄早熟且果实小的特色。丹魄的果皮中等偏厚，酒液颜色常泛起为宝石红色。运用丹魄酿造的行动葡萄酒简直都是干型，该类酒最有目共睹之处在于其顺滑的质地、简洁的香气以及使人难以名状的、变更多真个风韵。饮用差距规范的丹魄葡萄酒，你能发现咸鲜、果味致使是熏木风韵。其中，咸鲜风韵可细化为烟草叶、土壤以及皮革的气息，果味则常揭示为李子、草莓以及樱桃等红色瓜果气息。此外，丹魄葡萄酒个别运用美国橡木桶来妨碍陈酿，酒桶给予的椰子、香草、焦糖以及腌制茴香气息加倍葡萄酒削减了庞漂亮。

丹魄酿造的增强酒如波特酒，口感浓郁强烈，甜度极高，搜罗坚果、焦糖、巧克力与浆果的风韵，波特酒的气焰差距，风韵也会有所差距。

三、典型产区

丹魄的一技之长在于它的耐受力与顺应力，正因如斯取患了良多种植者的喜爱。丹魄喜温，但亦能在冷凉天气下生涯，重大的土石妄想不会飞腾丹魄妨碍的自动性，砂土、白垩土、粘土与石灰岩土壤都可能让其孳生根系。因此，丹魄在良多产酒国都找到了发挥本领的土地。

一、西班牙

西班牙的葡萄酒产区绝大少数都种植着丹魄，其中最驰名的产区要属里奥哈（Rioja）以及杜埃罗河岸（Ribera del Duero），其余在国内上也有不错口碑的产区搜罗纳瓦拉（Navarra）、托罗（Toro）、索蒙塔诺（Somontano）以及佩内德斯（Penedes）等。

产自杜埃罗河岸的阿托塔酒庄普拉达红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：www.dominiodeatauta.com）

真正让丹魄发光发烧的是里奥哈产区，但在上个世纪70年月从前，在该地唱主角戏的仍是歌海娜（Garnacha）。丹魄能在短短40余年间种植面积激增并受到普遍推崇离不开其多元化的特质以及里奥哈产区患上天独厚的风土条件。在里奥哈的3个子产区中，上里奥哈（Rioja Alta）与里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）均属于高海拔地域，夜晚冷凉，与白昼组成为了温差，这让丹魄患上以具备失调详尽的酸度。此外，里奥哈产区北靠坎塔布里亚山脉（Sierra de Cantabria），南接伊比利亚山系（Sistema Iberico），平川不光阻止了大东洋的水汽，还拦阻了冰凉的冬风，让全部产区变患上以及善干燥。如斯做作良地加之丹魄早熟的特质，里奥哈的王者头衔快捷落在了丹魄身上。在詹姆斯·萨克林2018年度西班牙百大葡萄酒榜单中，产自里奥哈的丹魄葡萄酒包揽了冠亚季三军，这3款酒亦被萨克林评为值患上期待10年以上的优优异酒。

里奥哈产区展现图

里奥哈斲丧了如斯多详尽的佳酿，风土条件是一方面，分级制度亦是不可轻忽的一壁。与勃艮第按地块与葡萄园分级的系统差距，里奥哈葡萄酒会凭证陈酿时长的差距被分为4个品级，每一个级此外最低陈酿年限都由里奥哈产区规画委员会（D.O.Ca. Rioja Control Board）严厉纪律，这些品级信息会印刷在酒标上供破费者识别。

要追寻差距类此外丹魄葡萄酒，可能参考如下多少个形貌：

新酒（Joven）：不断止橡木桶陈酿。

陈酿（Crianza）：陈酿2年以上，其中搜罗至少1年的橡木桶陈酿。

珍藏（Reserva）：陈酿3年以上，其中搜罗至少1年的橡木桶陈酿以及6个月的瓶中陈酿。

特级珍藏（Gran Reserva）：陈酿5年以上，其中搜罗至少2年的橡木桶陈酿以及2年的瓶中陈酿。

里奥哈产区差距陈酿级别葡萄酒的标识（图片源头：www.riojawine.com）

年迈的里奥哈丹魄红葡萄酒散发着红色瓜果、黑莓与黑醋栗的馥郁，陈年后则揭示出与黑皮诺相似的野味以及森林地表的气息（在特级珍藏里奥哈葡萄酒中尤为突出）。

在西班牙，除了酿制繁多种类葡萄酒，丹魄还常与其余种类妨碍混酿。里奥哈的丹魄常与歌海娜、马士罗（Mazuelo）以及格拉西亚诺（Graciano）一起混酿，以取患上酒体加倍丰满的葡萄酒。在纳瓦拉、索蒙塔诺与里奥哈南部的瓦尔德佩涅斯（Valdepenas）产区，早熟的丹魄会与晚熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）妨碍混酿，苦涩馥郁的果味失调了赤霞珠搜罗的生青味，堪称外乡与国内种类的欠缺散漫。

二、葡萄牙

葡萄牙是继西班牙之后种植丹魄至多的国家。在葡萄牙的杜罗河谷（Douro Valley），丹魄被称作罗丽红（Tinta Roriz），尽管鲜少用于酿制繁多种类葡萄酒，但却是酿制波特酒的5大种类之一。当初，丹魄已经成为杜罗河谷种植面积排行第二的葡萄种类，主要用于酿制酒体丰满、气焰单薄的同样艰深混酿餐酒，或者与国产多瑞加（Touriga Nacional）以及多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）等葡萄牙外乡种类配合酿制波特酒。与中国“十里差距音”的语言差距相似，丹魄在杜罗河谷之外的产区也有差距的叫法。在葡萄牙南部的阿连特茹（Alentejo）产区，丹魄被称作阿拉哥斯（Aragonez），这里斲丧了一些颇受欧洲人喜爱的“新潮葡萄酒”。这些酒运用风干葡萄酿制，香气奔放，风韵颇为凝炼，口感厚重，与里奥哈的丹魄葡萄酒气焰泾渭清晰。

杜罗河谷风物以及当地葡萄种类（图片源头：www.dourovalley.eu）

三、阿根廷

阿根廷亦是丹魄种植的中间地带之一。其中，门多萨（Mendoza）、圣胡安（San Juan）以及拉里奥哈（La Rioja）产区具备燥热且近乎沙漠般干燥的天气条件，与丹魄喜温的先天不约而合。但概况是不患上到如赤霞珠以及阿根廷王牌种类——马尔贝克（Malbec）划一的悉心照料，丹魄在这里的展现并不颇为突出。尽管有些历史学家以为丹魄在南美洲有逾400年的历史（阿根廷曾经是西班牙殖夷易近地），但丹魄在此的位置仍有待提升。为此，一些优异的酒庄如欧佛尼酒庄（O Fournier）、朱卡迪家族酒庄（Familia Zuccardi）以及蒂塔雷利酒庄（Tittarelli）等开始自动修正丹魄在阿根廷的颓势，打造了一批具备辨识度的阿根廷丹魄佳酿。

位于门多萨产区的葡萄园（图片源头：blog.winesofargentina.com）

四、美国

美国种植丹魄的地域主要会集在俄勒冈州（Oregon）南部、德克萨斯州（Texas）、加州以及华盛顿州（Washington）。就加州而言，当地葡萄农们并不断小规模地种植着一种与丹魄是统一种类、却具备差距名字的葡萄——瓦尔德佩纳斯（Valdepenas），该种类与西班牙同样斲丧丹魄的产区——瓦尔德佩涅斯同名，印证了其由西班牙殖夷易近扩展时期转达而来的事实。

瓦尔德佩纳斯（图片源头：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

这便是丹魄，浓也可淡也可，既当患了里奥哈红葡萄酒之王，也能违心在混酿中做一枚陪衬红花的绿叶，何不斟上一杯，感触这份配合的西班牙风情。（文/Teresa）

(责任编辑：休闲)