混酿葡萄酒，差距种类间各取短处

摘要： 喜爱葡萄酒的混酿你想必对于“混酿”两字并不目生。明天，葡萄无妨随小编一起去探寻混酿葡萄酒眼前，酒差距种差距葡萄种类各自饰演的类间脚色。 ABSTRACT： As a wine lover,短处 you must be familiar with the word "Blend". Now, follow this article to explore the roles played in the blend wines by different grapes.

葡萄酒天下纷纭多彩，除了佼佼不群的混酿繁多种类葡萄酒，尚有良多巧夺天工的葡萄混酿葡萄酒。经由混酿，酒差距种酿酒师可能缔造出加倍丰硕重大的类间佳酿。而且在混酿中，短处每一个葡萄种类都饰演着差距的混酿脚色，为葡萄酒削减别样的葡萄精采。接下来，酒差距种小编就为巨匠介绍8种罕有的类间混酿葡萄酒以及每一种葡萄在混酿酒中展现出的主要特色。

1. 波尔多混酿（Bordeaux Blend）

波尔多混酿由6种指定的短处葡萄种类组成，即赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere），艰深以赤霞珠或者梅洛占比最大，前者可能后退葡萄酒中的单宁以及酸度，让果香愈加浓郁，后者则可能使葡萄酒的口感变患上愈加柔顺，酒体愈加丰满。比照之下，品丽珠葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，但它的香气加倍清晰，可为混酿酒削减斯文的花香以及香料风韵；味而多可能使葡萄酒颜色加倍高深，风韵愈加浓郁；马尔贝克可为葡萄酒削减李子风韵，并提升葡萄酒的酸度；佳美娜能给葡萄酒带来黑樱桃、紫罗兰以及木本植物等配合的香气。

常言道：“左岸（Left Bank）赤霞珠，右岸（Right Bank）梅洛。”波尔多左岸产区以赤霞珠为主妨碍混酿，成酒个别具备高酸以及高单宁的特色，气焰加倍单薄。而右岸的混酿酒则以梅洛为主，散发着草莓以及覆盆子等沉闷的红色瓜果香味，口感柔顺圆润，气焰斯文详尽。除了上述两种波尔多混酿，美国贴有“梅里蒂奇（Meritage）”标识的葡萄酒也属于波尔多气焰混酿。此外，南非、新西兰以及澳大利亚等产酒国也斲丧具备外国特色的波尔多气焰混酿。

2. 波尔多白葡萄混酿（Bordeaux Blanc Blend）

除了混酿的红葡萄酒，波尔多还斲丧一种优异的混酿白葡萄酒。这种混酿酒以长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）为主，混以大批的姑娘卡岱（Muscadelle）酿制而成。

长相思繁多种类葡萄酒以果味为主，有清晰的木本植物以及接骨木花香气，但却不适宜陈年，因此退出赛美蓉可给予葡萄酒愈加丰满的酒体，使其能在瓶陈中发生重大性。年迈的赛美蓉繁多种类葡萄酒淡而乏味，风韵不够重大，而退出长相思妨碍混酿可能使葡萄酒具备馥郁的瓜果特色以及清新的酸度。姑娘卡岱与上述两个葡萄种类混酿能给葡萄酒带来别致的果味以及香气。

3. GSM混酿

GSM混酿是接管歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）以及慕合怀特（Mourvedre）酿造而成的红葡萄酒，在法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）以及澳大利亚都极为罕有。值患上留意的是，南罗讷河谷的GSM混酿以歌海娜为主，而澳大利亚则以西拉为主。

歌海娜的酒体较轻，糖分含量高，能为混酿酒带来更高的酒精度，削减香料以及覆盆子等红色瓜果风韵，同时飞腾酒液中的单宁以及酸度；西拉可为混酿酒带来更深的颜色，后退酒中单宁以及酸性物资的比例，削减蓝莓以及李子等玄色瓜果风韵；慕合怀特果皮丰硕，其酸度比歌海娜高，肉感比西拉丰硕，与这两个种类混酿能后退酒中的色素、单宁以及酒精度，使混酿酒具备更持久的回味以及更优异的陈年后劲。

4. 北罗讷河谷混酿（Northern Rhone Valley Blend）

在北罗讷河谷的埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区，玛珊（Marsanne）以及瑚珊（Roussanne）这两个法定白葡萄种类简直是形影相随。两者之以是每一每一起混酿，是由于玛珊尽管可能用来酿造妄想优异、酒体丰满且带有矿物气息的葡萄酒，但它的风韵以及香气缺少浓郁度以及紧致感，而瑚珊质地轻捷，风韵十足，香气浓郁，在混酿中还可削减梨子、金银花以及木本的气息。

玛珊-瑚珊混酿葡萄酒的陈年后劲至少可能抵达10年。年迈的玛珊-瑚珊混酿葡萄酒会分收回柑橘、甜瓜以及矿物资的气息，而一些经由陈年的玛珊-瑚珊混酿酒则会睁开出坚果的香气。除了法国，美国加利福尼亚（California）产区以及澳大利亚也会接管玛珊以及瑚珊妨碍混酿。

5. 香槟（Champagne）

酿造香槟的三大主要葡萄种类分说是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）以及莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。艰深来说，除了“白中白（Blanc de Blanc）”以及“黑中白（Blanc de Noirs）”香槟有可能是接管繁多葡萄种类酿造的，大部份香槟都是由霞多丽、黑皮诺以及莫尼耶皮诺这三个葡萄种类混酿而成。

霞多丽的酒体轻捷，能给予香槟较高的酸度，为部份削减山楂花以及热带瓜果的香气。黑皮诺的酒体加倍丰满，使患上香槟酒质丰盈，还可为香槟削减丰硕的红色瓜果香味，而莫尼耶皮诺则可给予香槟圆润的口感以及馥郁的花香。

6. 卡瓦（Cava）

卡瓦是西班牙驰名的起泡酒，主要产自西班牙的加泰罗尼亚（Catalonia）产区，个别接管马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）以及帕雷亚达（Parellada）这三大西班牙外乡葡萄种类混酿而成。

马家婆酸度适中，带有淡淡的花香以及热带瓜果香气，余味中还陪统一抹相似于杏仁的苦味；沙雷洛是一种香气浓郁的葡萄种类，具备较高的酸度以及糖分，陈年后劲优异，陪同浓郁的花香以及梨以及香瓜的果味；帕雷亚达含有做作高酸以及沉闷的柑橘味。这三个种类一起混酿可相互抵偿，相互适宜，从而调配出果香浓郁且妄想失调的卡瓦起泡酒。

7. 里奥哈混酿（Rioja Red Blend）

里奥哈是西班牙最紧张的红葡萄酒产区。这里斲丧的红葡萄酒艰深接管丹魄（Tempranillo）、歌海娜、马士罗〔Mazuelo，尤物酿（Carignan）在西班牙的民间称谓〕以及格拉西亚诺（Graciano）混酿而成。

在混酿中，丹魄既可以为酒液削减草莓以及樱桃等清新的红色瓜果香味，还能给予酒液西梅干以及巧克力等成熟浓郁的馥郁，而歌海娜则为混酿酒削减酒体以及覆盆子以及香料的馥郁。马士罗以及格拉西亚诺在里奥哈混酿中所占的比例虽小，但它们均为葡萄酒逊色良多。其中，马士罗能给予酒液深浓的光华，而格拉西亚诺葡萄因香气馥郁，以是纵然只退出一小部份妨碍混酿，也能给酒液带来浓郁的馥郁。

8. 阿玛罗尼（Amarone）

阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），主要接管科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与莫利纳拉（Molinara）等意大利外乡种类混酿而成。

科维纳以其酸度以及酸樱桃风韵著称，在混酿中占比最高，以是在很大水平上抉择了阿玛罗尼的颜色、酒体、妄想与陈年后劲。无意，阿玛罗尼中也会退出科维诺尼（Corvinone）来替换确定份量的科维纳，为葡萄酒带来种种香料的气息。罗蒂内拉以及莫利纳拉所占的混酿比例偏低，其中，罗蒂内拉可后退葡萄酒的颜色以及酒体，并削减一种药草气息，而莫利纳拉则可能提供格外的酸度以及清新感。（文/Iris）

(责任编辑：知识)