手工制茶

　　2000多年前的细闻西汉时期，茶祖吴理真在蒙顶山上种下七株茶树，抹茶造诣了雅安100万亩茶园。味传如今，承脉经由历代的馥郁传承以及睁开，“省级非物资横蛮遗产” 蒙山茶传统制作本领以及蒙顶黄芽传统制作工艺被越来越多人熟知。细闻

　　南方有嘉木，抹茶雅安出好茶。味传作为省级非物资横蛮遗产，承脉这两项传统制作技（工）艺的馥郁睁开不断是巨匠关注的焦点。在机械制茶兴隆的细闻明天，转达千年的抹茶手工制茶本领该若何实现立异，进而实现“全夷易近传承”，味传克日，承脉记者对于此妨碍了探望。馥郁

　　分心经营

　　传承横蛮遗产

　　每一年的谷雨到立夏，是蒙顶山茶人一年中最忙的季节，年逾古稀的魏子文也不破例，终日起早摸黑，从采摘到破费，从包装到市场，从冲泡到品茗，从实际到实际，他都忙患上不可开交。

　　魏子文，省级非物资横蛮遗产蒙山茶传统制作本领传承人。

　　中午，迎着洒进室内的阳光，魏子文站在茶叶加工坊的铁锅旁，双手不断地揉捻着一个茶团，额头上逐渐渗透汗珠。

　　“手工制茶本领传了多少百年，违心坚守的人良多。” 魏子文说。

　　魏子文揉捻茶叶时，记者发现他的手上满是老趼以及伤疤。他说，手工制茶不能戴手套，也不能用工具，在温度高达300℃的炒锅上，制茶者只能用手在茶叶间翻炒、揉搓，一不留意手上就会烫出水泡。

　　“制茶是个辛勤活，炒制茶叶至少需要1个小时，制茶人要精确把握每一道工序，假如一道工序做不到位，就会导致制茶失败。

　　在魏子文看来，老祖宗留下来的工具确定要传承上来，更况且手工制茶更好地坚持了茶叶原有的做作风韵，品质要比机制茶高良多。

　　“我有责任以及使命，把这门祖宗的手艺传给后世。我要让这门传统的手艺走出山外，让今众人看到它、鉴赏它、歌颂它。”说到传承，魏子文嘴角泛起微笑。

　　如今，魏子文年纪已经高，其子魏启祥逐渐从他手中接过接力棒。

　　父亲对于茶的酷爱以及支出，在魏启祥看来便是所谓的匠心。大学结业后，他绝不犹豫地随着父亲秉持了家中的茶业。

　　“不光仅是制茶本领的传承，立异缔造才是不断给予蒙山茶传统制作本领不断后退的动能。”魏子文说。

　　随着科技的睁开，制茶业的机械化水平越来越高，有些制茶企业引进先进的制茶机械，可自动实现一系列制茶工艺。但纯手工的传统制茶措施，因手工制出的茶口感更好，更能坚持茶叶原有的香味，仍广受市场招待。

　　张强，蒙顶黄芽传统制作工艺的省级非物资横蛮遗产传承人。提及蒙顶黄芽传统制作工艺，他井然有序。

　　“自唐代组成，历代口授手授，至清光绪年间工艺集成，历经明初、清末传承开拓，新中国建树后开掘、发挥，蒙顶黄芽制作工艺患上到了应有的复原以及睁开。”

　　“跟其余蒙顶山茶的制作工艺比起来，黄芽制作难度要大良多，但这并不影响我要传承以及睁开这项工艺的定夺。”张强说，由于爱茶，他不违心看着蒙顶黄芽传统制作工艺失传，他要尽起劲让蒙顶黄芽传统制作工艺发挥光大。

　　作为传承人的他一方面带徒传艺，经由口授心授、现场操作教育等方式，不断后退蒙顶黄芽传统手工制作工艺水平。

　　一方面，坚持立异。在借鉴父辈珍贵的传统工艺上，运用今世技术，谋求突破。“惟独不断美满自我，能耐让蒙顶黄芽传统制作工艺在睁开中传承。”张强说，传统手工工艺尽管紧张，但也要清晰立异，能耐顺该今世市场的睁开需要。

　　作为传承人，张强是蒙顶黄芽传统制作工艺的活字招牌。

　　“蒙顶黄芽作为蒙顶山茶的代表名茶，对于蒙顶黄芽传统制作工艺妨碍传承以及呵护，并使之发挥光大，有助于打造‘蒙顶山茶’地域专用品牌，复原川茶。”张强说，他愿望除了自己的传承以及发挥外，能有更多人来将这个工艺薪火相传。

　　学者意见： 

　　传承非遗应面向全社会

　　蒙顶山茶的传统制作技（工）艺并不怪异，在名山茶乡的泛滥手工制茶作坊内，良多制茶人都市。

　　这些“非遗”技（工）艺，为甚么可能患上到如斯好的传承？

　　“这与雅安茶财富的睁开有着确定分割。”社会学者李巫熙说，茶叶财富的经济效益有目共睹，良多人自觉地学习制茶本领，让这一本领患上以很好的传承。可能说，在雅安茶乡，制茶人便是传承人。

　　横蛮是遨游的灵魂，遨游是横蛮的载体。

　　每一年举行的蒙顶山茶横蛮遨游节，不光为传统本领喜爱者搭建了精采的交流平台，也让市夷易近短缺体味蒙顶山茶的传统制作技（工）艺魅力，让更多人清晰蒙顶山茶的“新手艺”，传承推广传统本领中搜罗的“工匠肉体”。

　　此外，占地2000平方米的蒙顶山“天下茶横蛮博物馆”更是发挥以及张扬蒙顶山茶手工制茶本领的又一起途，该馆对于蒙顶山茶的源头、睁开、演化、种植以及制作工艺妨碍部署揭示，为传统制作技（工）艺“活态”传承与睁开修筑了精采的转达空间。

　　对于此，社会学者李巫熙展现，“非遗”是流变的，需要在社会的睁开历程中不断提升流变，能耐坚持不断的“活态”，而这也离不开传承人自己的自动。不论是何种方式的传承，传承人都殷切愿望“非遗”不应是触不可及的平川雨雾，而是深入苍生人家的小桥流水，融入生涯中去，可能不断上来。

　　李巫熙建议，“非遗”的呵护与传承理当突破仅由“非遗”代表性传承人带多少个徒弟的狭窄传承时事，应眼前向全社会，从娃娃抓起，从青少年学校教育抓起。他说，可能将“非遗”横蛮及其呵护以及传承列为青少年根基教育系统的必修课之一，在中小学课本课本中展现“非遗”的内容，并每一每一性地、有妄想地机关中小学生鉴赏优异非遗名目的展演，让孩子们亲自体味到优异“非遗”的无穷魅力。

　　雅安日报/北纬网记者 石雨川