凑会集家宴，琼浆一杯歌一遍。氤氲酒香

自古以来，品味中国人对于传统节日都颇为看重，红琼浆佳肴必不可少，氤氲酒香红葡萄酒在国内也越来越受招待。品味在享受美食琼浆的红间隙，无妨随本文清晰多少个红葡萄酒中罕有的氤氲酒香红葡萄种类。

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赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠可能说是全天下最驰名的葡萄种类之一。DNA检测技术服从展现，品味赤霞珠由红葡萄种类品丽珠（Cabernet Franc）以及白葡萄种类长相思（Sauvignon Blanc）杂交而成。该种类发芽期以及成熟期较晚，适宜以及善或者燥热的天气，在冰凉的天气或者年份无奈成熟。

赤霞珠原产于法国波尔多，如今其足迹已经普遍全天下多个葡萄酒破费国，成为良多优异葡萄酒产区的主要葡萄种类。除了波尔多这一典型产区之外，澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra）以及玛格丽特河（Margaret River）、美国的纳帕谷（Napa Valley）、智利的迈坡谷（Maipo Valley）以及新西兰的霍克斯湾（Hawke’s Bay）等地均有种植优异的赤霞珠。

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用赤霞珠酿制的葡萄酒个别颜色较深，酸度短缺，单宁以及酒精度高，在年迈阶段散发着馥郁的黑醋栗、黑樱桃等玄色瓜果香气，无意异化着青椒与薄荷一类的木本植物气息。而经橡木桶熟化后的赤霞珠葡萄酒会睁开出烟熏、咖啡以及雪松等风韵。饮用赤霞珠葡萄酒时，适宜搭配菲力牛排佐松露鹅肝酱、惠灵顿牛排以及韩式牛肉拌饭等。

梅洛（Merlot）

梅洛原产于法国波尔多，每一每一在右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）以及波美侯（Pomerol）的混酿红葡萄酒中负责主要脚色。

该种类成熟期较早，在稍为凉爽的情景下也能抵达适宜的成熟度，可是由于发芽也较早，在春天简略受霜冻伤害。梅洛葡萄酒的香气特色可能分为两种气焰：紧张或者燥热地域斲丧的国内气焰散发着清晰的黑莓以及黑樱桃等玄色瓜果的香气，酒体丰满，酸度偏低或者中等，酒精度高，单宁温暖以及滑；而以及善或者凉爽天气下产出的梅洛葡萄酒气焰加倍斯文，揭示出草莓、红色莓果以及李子等红色瓜果及一些药草的特色，酸度偏高。

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与赤霞珠比照，梅洛的香气较淡，但在混酿中它可以为葡萄酒带来更丰满的酒体以及更高的酒精度。而两者相同之处在于，品质上乘的赤霞珠以及梅洛葡萄酒每一每一会在橡木桶中陈酿。饮用梅洛葡萄酒时可能搭配意式炖牛膝以及咸八宝饭等。

梅洛比例高达90%的柏图斯之花（点击图片即可跳转置办）

品丽珠

品丽珠也是来自法国的罕有红葡萄种类，是赤霞珠的双亲之一。该种类喜爱凉爽的腹地当地情景，比赤霞珠成熟期略早，果皮较薄，酸度较低。

卢瓦尔河谷（Loire Valley）是法国种植品丽珠的中间地域，比力驰名的葡萄酒产区有索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）以及希侬（Chinon）等。品丽珠在这里常被用于酿造繁多种类葡萄酒，优异的品丽珠葡萄酒散发着覆盆子以及红李子等果香，还带有甘草以及青椒等植物的气息，酒体中等，口感顺滑。

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如今，品丽珠在全天下泛滥葡萄酒产区均有种植，并常被用于与赤霞珠以及梅洛一起酿制波尔多气焰的混酿红葡萄酒，可能给予葡萄酒烟草以及辛香料的风韵。在配餐上，品丽珠葡萄酒可能搭配兔肉佐熟肉酱、法式香草烤羊排以及烟熏火腿藊豆汤等。

黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺属于果皮薄的红葡萄种类，对于妨碍情景颇为挑剔，喜爱以及善或者凉爽的天气，可是在过于凉爽的天气下无奈残缺成熟。此外，假如妨碍在燥热的地域，黑皮诺会损失斯文的香气，发生过重的果酱味。

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黑皮诺最紧张的产区是法国勃艮第，这里孕育了良多全天下顶尖且陈年后劲极佳的黑皮诺葡萄酒。来自差距村落子或者葡萄园的葡萄酒会揭示出差距的风土特色，其中来自繁多村落子特意是来自一级园（Premier Cru）的葡萄酒个别口感比力重大，余味较长。值患上一提的是，勃艮第特级园（Grand Cru）斲丧有天下上最浓郁、回味最持久及口感最重大的黑皮诺葡萄酒。除了勃艮第，新西兰中部奥塔哥（Central Otago）以及美国索诺玛县（Sonoma County）等也都是黑皮诺葡萄酒的优异产区。

由黑皮诺造成的葡萄酒个别颜色较浅，单宁低到中等，气焰详尽斯文，口感详尽，搜罗樱桃、草莓以及覆盆子等红色瓜果风韵，有些还带有紫罗兰、皮革以及森林地表的滋味。饮历时可能搭配意大利宽面佐牛肝菌肉酱、梅酱烤鸭胸以及香煎鸡肝等。

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

西拉（Syrah / Shiraz）

西拉原产自法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），在澳大利亚又被称为设拉子（Shiraz），是表皮颜色较深的红葡萄种类。

西拉在全天下的种植规模甚广，差距产区酿制的葡萄酒各具特色。最为典型的产区便属其滥觞地北罗讷河谷的罗第丘（Cote Rotie）以及埃米塔日（Hermitage），短缺的阳光以及优异的排水性为葡萄提供了事实的妨碍情景。此外，澳大利亚、美国、西班牙、南非以及阿根廷等多个国家也斲丧气焰各异的西拉葡萄酒。

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西拉葡萄酒个别酒体较为丰满，带有黑醋栗、黑莓以及桑葚等玄色瓜果的风韵，随着陈年光阴的削减可能睁开出胡椒以及木本植物风韵。来自燥热地域的西拉葡萄酒还会带有香料、熏肉以及皮革等风韵。配餐时可能抉择法式豆焖肉、风韵排骨佐烤肉酱以及迷迭香羊羔里脊佐红酒酱等。

歌海娜（Grenache）

歌海娜原产于西班牙，在当地被称为“加尔纳恰（Garnacha）”，是天下上种植面积最广的葡萄种类之一。该种类比力晚熟，适宜妨碍在紧张或者燥热天气的地域，具备很好的抗干旱以及抗风能耐，为酿造差距气焰的葡萄酒提供了可能性。

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歌海娜葡萄皮比力薄，由其酿造的红葡萄酒个别颜色较浅，分收回樱桃、草莓以及覆盆子等红色瓜果以及香料的馥郁，酒体中等或者丰满，单宁柔顺，适宜搭配烤乳鸽、香辣羊肉丸以及芝士牛肉马铃薯浓汤等菜肴。

歌海娜常与西拉一起混酿，可能给予成酒更高的酒精度以及红色瓜果的香气以及香料味。有些酿酒师还会在两者混酿的根基上退出慕合怀特（Mourvedre），这种葡萄酒常被称为“GSM混酿”。在南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）以及法国南部等产区，歌海娜还被普遍用于酿造桃红葡萄酒。（文/Grace）