白葡萄酒，别只知道长相思以及霞多丽

摘要： 良多人喜爱白葡萄酒压倒任何此外规范的白葡萄酒葡萄酒。长相思、知道灰皮诺、长相霞多丽以及雷司令等葡萄酒都广受破费者的思及喜爱。不外除了这些种类，霞多尚有一些此外种类酿制的白葡萄酒白葡萄酒值患上酒友们一试。 ABSTRACT： Many people prefer white wines to any other type of wines. Wines like Sauvignon Blanc,知道 Pinot Gris, Chardonnay and Riesling are very popular with consumers. In addition to these wines, what other white wines are worth trying?

由长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、长相霞多丽（Chardonnay）以及雷司令（Riesling）等种类酿制的思及白葡萄酒在良多产酒国都有破费，这些葡萄酒或者花香四溢，霞多或者轻捷灵便，白葡萄酒或者丰满圆润，知道都广受破费者的长相喜爱。而且，思及这些琼浆还能与多种多样的霞多美食搭配享受。但除了这些广为人知的白葡萄酒外，尚有哪些酒友们不容错过的白葡萄酒呢？

白葡萄酒酿造历程（图片源头：www.neudorf.co.nz）

维欧尼（Viognier）

维欧尼是一种以强烈的果香以及花香而驰名的白葡萄种类。维欧尼葡萄酒的香气闻起来颇为苦涩，口感干爽，酒体丰满，其较低的酸度给人以柔软的感应。该种类常以繁多种类酒的方式泛起，但也可与此外葡萄种类混酿，如在法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的罗第丘（Cote Rotie）产区，酿酒师常把小比例的维欧尼与西拉（Syrah）放在一起酿制。

值患上一提的是，大部份酿酒师在用维欧尼酿酒时谋求的是年迈且具备别致风韵的葡萄酒，以是他们艰深不会将维欧尼放在新橡木桶中妨碍陈酿，省患上盖过它所发生的一类香气。但在孔患上里约（Condrieu）地域，酿酒师会将维欧尼葡萄酒放进橡木桶中陈酿，以削减奶油般的质地以及一丝香草味，其成酒的价钱也因此比力高。

由100%维欧尼酿制的吉佳乐世家多里安白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）

维欧尼葡萄酒艰深带有桃子、芒果、杏子、金银花以及玫瑰花的香气与风韵，经橡木桶陈酿可能会睁开出丁香、肉豆蔻或者是蜂蜜的香气。它自己带有花香气息，且酸度较低，因此在配餐时应尽管纵然防止与酸渡过高的食物搭配。烘烤过的火鸡、扇贝或者是印度咖喱都能与维欧尼葡萄酒黯然忘形。

玛珊（Marsanne）以及瑚珊（Roussanne）

在罗讷河谷（Rhone Valley），玛珊以及瑚珊形影相随，每一每一被放在一起混酿出妄想颇为失调的白葡萄酒。相传这两个葡萄种类存在着亲子关连，但并无迷信凭证证实哪一个种类降生患上更早。

玛珊葡萄酒妄想松散，酒体丰满，具备蜡质以及矿物资特色，但在香气与风韵浓郁度上有所美满。瑚珊质地轻捷，它的退出抵偿了玛珊所缺少的馥郁成份。此外，瑚珊不光能后退成酒的酸度，还可能给予其梨、金银花及木本植物的特色。这种葡萄酒在年迈阶段个别展现出柑橘、蜜瓜以及矿物资的香味。它尽管不维欧尼葡萄酒那末浓郁的馥郁，但很适宜陈酿，艰深具备10年以上的陈年后劲，而且随着光阴的推移，可能发生重大的坚果味以及相似温柏的瓜果风韵。

由玛珊以及瑚珊混酿的嘉伯乐斯坦伯格骑士白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

像赤霞珠-梅洛（Cabernet Sauvignon-Merlot）混酿葡萄酒同样，玛珊-瑚珊混酿葡萄酒也走出了法国，在国内市场上占有一席之地。美国加利福尼从容亚州（California）的罗讷葡萄酒呵护协会（Rhone Rangers）已经将玛珊-瑚珊混酿葡萄酒乐成引入美国市场，品质较为出众的产地有圣巴巴拉县（Santa Barbara County）。除了美国，澳大利亚也每一每一破费这种混酿葡萄酒，无意酿酒师还会退出一些维欧尼。值患上一提的是，玛珊以及瑚珊的繁多种类酒在澳大利亚也很普遍。用这两个种类破费的葡萄酒可搭配意大利面或者鸡肉芝麻粉丝等美食。

白歌海娜（Grenache Blanc）

白歌海娜（又名Garnacha Blanca）源头于西班牙北部，但在法国南部却加倍驰名，是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）混酿葡萄酒罕用的种类之一。该种类在酿酒的历程中易于氧化，因此需要酿酒师格外关注。在美国，用白歌海娜酿制的繁多种类酒不断很受招待，以其浓郁的风韵、较高的酒精度以及相似于过桶霞多丽的气焰而受到人们的喜爱。

由白歌海娜以及瑚珊等种类混酿的博卡斯特尔酒庄教皇新堡白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

白歌海娜葡萄酒艰深散发着青苹果与核果的馥郁，尚有柠檬以及未熟透的芒果等香气。经橡木桶陈酿的酒款会分收回怪异的金银花、烤苹果以及奶油蛋糕的香气，而且带有梨子、青杏仁、干草药以及矿物资风韵。该种葡萄酒艰深可陈酿1-5年，假如与此外种类混酿，其陈年后劲愈加可不雅。白歌海娜葡萄酒可搭配多种美食，鱼类或者羊肉都能陪衬出它配合的绿色瓜果风韵。切记不要抉择过于辛辣的食物，由于它的酒精含量较高，两者相撞会发生使人不悦的口感。

维奥娜（Viura）

维奥娜是马家婆（Macabeo）在西班牙里奥哈（Rioja）产区的名字，在这里，由其酿造的干白葡萄酒带有迷人的果香以及花香，既有酒体较轻、清新脆爽的即饮气焰，也可经橡木桶熟化睁开患上加倍圆润、重大。在加泰罗尼亚（Catalonia）产区，维奥娜是酿造卡瓦（Cava）起泡酒的主要种类之一，常与帕雷亚达（Parellada）及沙雷洛（Xarel-lo）妨碍混酿。除了此之外，它还能用于酿造干型或者甜型葡萄酒。

由维奥娜以及白歌海娜混酿的玛吉尔庄园科马白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

假如将维奥娜延迟采收并放在不锈钢罐中陈酿，其成酒气焰清新且带有馥郁的花丛香气；假如其采收光阴较晚并抉择在橡木桶中陈酿，成酒则会具备加倍丰满的酒体，而且带有苦涩的蜂蜜味与坚果味。年迈阶段的维奥娜葡萄酒可与椰子咖喱以及越南米粉等搭配饮用，而经由陈年的维奥娜葡萄酒能与烤肉欠缺相配。（文/Maul）

(责任编辑：百科)