稻草酒（Straw Wine），顾名思义，稻草便是酒的精确在酿酒历程中运用了稻草的葡萄酒。看到这里，掀开酒粉们是稻草否有些许怀疑呢？容小编为你逐个教学。

　　稻草酒，酒的精确又称麦秆酒、掀开麦杆酒、稻草麦秆甜酒、酒的精确秸秆葡萄酒、掀开葡萄干酒（Raisin Wine），稻草是酒的精确一种用经由在稻草下风干的葡萄来酿造的甜酒。这与冰酒的掀开酿造道理简陋相似，但适用于天气较为紧张的产区。稻草酒的详细酿造措施因产区而差距，最传统的办纪律是将成串采收的葡萄置于用稻草或者芦苇铺成的席子上，以日晒的方式使葡萄风干，葡萄水份蒸发后，其中的糖分就会患上到稀释，之后再用风干的葡萄酿酒。

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艰深来说，稻草酒多为甜白葡萄酒，其酒体与甜度相似于苏玳（Sauternes）甜酒，极具陈年后劲且价钱高昂。不外，稻草酒可是个“百变星君”，在差距产区不光名字各异，展现也各具特色。

1. 奥天时——Strohwein / Schilfwein

　　奥天时的稻草酒属于优异低级葡萄酒（Pradikatswein）中的一个种别，其最低葡萄糖分含量为25KMW（全称Klosterneuburger Mostwaage，这个单元展现葡萄汁含糖量的份量百分比）。奥天时的葡萄酒纪律要求，酿造稻草酒的葡萄，必需延迟采摘、悬挂枝头，或者置于稻草席下风干三个月或者以上。不外，假如葡萄在风干两个月未至三个月时，最低葡萄糖分含量抵达30KMW或者以上，则可延迟进入压迫发酵阶段。

　　2. 法国——Vin de Paille

　　在法国，稻草酒罕有于汝拉（Jura）以及罗讷河谷（Rhone Valley）产区。汝拉的稻草酒多用当地特色白葡萄种类萨瓦涅（Savagnin）以及红葡萄种类普萨（Poulsard），以及霞多丽（Chardonnay）混酿而成，而且艰深只在果实极为成熟的年份才破费。埃米塔日（Hermitage）的玛珊（Marsanne）以及阿尔萨斯（Alsace）的雷司令（Riesling）无意偶尔也用被用来酿造稻草酒。由于葡萄简直残缺被风干，产量极低，以是价钱颇为高尚。

　　3. 意大利——Passito

　　稻草酒是意大利三大甜酒规范之一，可能有良多人展现不解：没风闻过意大利有稻草酒啊？那是由于稻草酒在意大利有良多又名，且种类多患上让人眼花凌乱。在这里，所有的稻草酒概况葡萄干葡萄酒都有一个不同的名字——帕赛托（Passito意为“晒干”），其酿造措施叫做“风干法”（Rasinate）。托斯卡纳的圣酒（Vin Santo）、威尼托的雷乔托（Recioto）、皮埃蒙特（Piedmont）的卡鲁索-帕赛托（Caluso Passito）以及潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托（Moscato Passito di Pantelleria）等甜葡萄酒都是咱们所说的稻草酒，用其酿造的葡萄种类也因产区而差距。

　　4. 西班牙——Vino de Pasas&Ligeruelo

　　西班牙有两类稻草酒，帕萨斯（Vino de Pasas）以及利热埃罗（Ligeruelo）。前者颇为普遍，主要的混酿种类为佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）。后者风闻只在当地一个名为佩德罗韦尔纳尔多（Pedro Bernardo）的小镇破费。人们会在阳黝黑丽的秋天采收葡萄，而后将其置于由柳条编织而成的席子上曝晒。这些半脱水的葡萄其后会进入传统的粘土罐妨碍发酵，保存。假如有机缘，确定要品味这传统配合且富裕仪式感的稻草酒。

　　5. 塞浦路斯——Co妹妹andaria

　　塞浦路斯理当是稻草酒的滥觞地。读到这里，良多看官又要提问了：这是哪国呀？塞浦路斯位于地中海东部，是亚欧交壤处的一个小岛国。在塞浦路斯特罗多斯山（Troodos Mountains）山麓斲丧一种琥珀色甜酒，名为卡曼达蕾雅（Co妹妹andaria），其历史可能追溯到公元前800年。卡曼达蕾雅酒由两种差距规范的塞浦路斯当地葡萄——西尼特丽（Xynisteri）以及墨伏罗（Mavro）所酿造。每一到收获的季节，葡萄被留在藤上熟透，待糖分抵达所需要的水平再采摘。收获的葡萄会被放在太阳下曝晒，蒸发水份以进一步削减其糖分含量。当葡萄汁份量抵达确定水同样艰深艰深，葡萄就能挤压迫汁，进入池塘中发酵。卡曼达蕾雅酒是塞浦路斯葡萄酒气焰的紧张代表，也是现今仍在破费的、历史最悠长的葡萄酒之一。

　　稻草酒可不光仅在上述5个产区泛起，这种传统又配合的酿造方式也在此外天气紧张的葡萄酒产区盛行，如澳大利亚以及南非，爱酒的你万万别错过哟。（文/Gillian）