波尔多：新葡萄种类呵护未来睁开

摘要： 全天下天气变暖令波尔多的多新葡萄酒酿造商忧心不已经，为应答天气变更，葡萄波尔多正式称许削减四种新的种类红葡萄种类以及两种新白葡萄种类。 ABSTRACT： Climate changes are of intense interest to wine producers. As the climate gets hotter,呵护 the use of four new red and two new white grape varieties was formally approved in the Bordeaux region.

典型的波尔多（Bordeaux）葡萄酒以其斯文详尽的气焰与卓越的品质享誉全天下。可是未睁随着天气变暖，葡萄的多新成熟期延迟，从而导致成酒的葡萄酒精度后退。30年前酒精度为12%的种类波尔多红葡萄酒如今在2018年份后已经偏远回升到13.5%、14.5%致使15%。呵护对于此波尔多的未睁葡萄酒酿造商颇为耽忧，十多年来不断在想法增长地域的多新葡萄酒纪律作出修正。波尔多葡萄酒理事会（Bordeaux Wine Council）主席伯纳德·法尔格（Bernard Farges）展现：“葡萄种植者们忧心如捣，葡萄他们以为假如不断计无所出，种类40年后，呵护公共所熟知的未睁波尔多气焰将不复存在。葡萄酒的酒精度将变患上过高，再也不具备原本的典型风韵。”

图片源头：www.bordeaux.com

早在2019年6月28日，波尔多葡萄酒协会（CIVB）经由两年的钻研，建议削减六种从前未在该地域种植的耐热种类用于波尔多混酿。最后，共有52个种类退出新葡萄种类的竞选，均被种植在一个被称为“52号地块”的葡萄园里。法国国家农业、食物以及情景钻研所（INRAE）经由波尔多维适（VitAdapt）名目把守了该种类试验。该名目旨在钻研波尔多葡萄种类在天气变更布景下的展现，并追踪新种类在波尔多天气大风土中的品质以及抗旱性。名目陈说指出，与繁多种类的葡萄酒比照，运用抗旱、晚熟的葡萄更有利于波尔多混酿葡萄酒。

2021年1月26日，国家原产地与品质钻研所（INAO）正式称许在波尔多地域运用四种新的红葡萄种类以及两种新白葡萄种类。新的红葡萄种类分说为艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、马瑟兰（Marselan）以及国产多瑞加（Touriga Nacional）。两种新的白葡萄种类则是阿尔巴利诺（Alvarinho）与丽诺拉（Lilorila）。

图片源头：Favoreat CIVB 

新种类种植面积仅限于酒庄葡萄园面积的5%，而且在最终的混酿比例中占比不能逾越10%。 此外，当初新种类的葡萄树只能种植在波尔多以及超级波尔多（Bordeaux Superieur）产区。种植三年后，第一批收获的酿酒果实可用于混酿葡萄酒。即从 2024 年起，破费者有望品味到融入新种类的波尔多葡萄酒，搜罗红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及克莱尔（Clairet）红葡萄酒（一种颜色较深的桃红葡萄酒）。

新的纪律应承未来妨碍一些调解。假如一种新葡萄种类不抵达预期的尺度以及展现，它将被作废运用。条例中的10年妄想还摆列了未来睁开的三种妄想：不断试验10年以更深入清晰情景；由于服从使人悲不雅而坚持这些种类，同时谋求其余种类；又概况将这些葡萄种类纳入新的典型波尔多混酿种类中。妨碍当初，马瑟兰以及艾琳娜最受分心种植新种类的葡萄酒酿造商招待。伯纳德·法尔格展现，他最感兴趣的是看看国产多瑞加在波尔多的展现。

接下来，本文将逐个介绍波尔多新增的这六种葡萄种类。

一、红葡萄种类

1. 艾琳娜

原产地：波尔多

作为丹娜（Tannat）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）杂交繁育的种类，艾琳娜以其产量晃动、葡萄串大及晚熟而驰名。艾琳娜耐灰腐病，也能很好地顺应天气变更，发生精采的酸度，酿造出的葡萄酒颜色高深，妄想精采，香气重大而持久。

2. 卡斯泰

原产地：法国西南地域

该种类历史悠长，较为罕有，不易受到灰腐病与白粉病的侵袭，酿造出的葡萄酒颜色高深，具备不错的陈年后劲。

3. 马瑟兰

原产地：法国南部

作为赤霞珠以及歌海娜(Grenache)的杂交种类，这种晚熟种类蒙受春天霜冻的危害较低，能很好的顺应天气变更，不易受到灰腐病以及螨虫的影响，酿造出的葡萄酒品质卓越、酒液深浓、特色赫然，适宜陈年。

马瑟兰葡萄串（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 

4. 国产多瑞加

原产地：葡萄牙

国产多瑞加是一种颇为晚熟的种类，在杜罗河 （Douro）地域占有紧张位置，受春天霜冻的危害较小，不易熏染真菌病害，酿造出的葡萄酒馥郁馥郁、酒体丰满、妄想感强，适宜陈年。

二、白葡萄种类

1. 阿尔巴利诺

原产地：葡萄牙

阿尔巴利诺的馥郁特质可能用以抵偿由燥热天气组成的风韵损失。它对于天气变更的顺应能耐强，不易受到灰腐病的侵袭，酿造出的葡萄酒香气馥郁，酸度脆爽。

2. 丽诺拉

丽诺拉是由巴罗克(Baroque)以及霞多丽(Chardonnay)杂交繁育而成。它如阿尔巴利诺同样，是一种馥郁型葡萄种类，不易受灰霉菌的影响。用丽诺拉酿制的葡萄酒花香馥郁，气焰单薄。（文/Vesper）

(责任编辑：休闲)