近些年来，快餐随着人们生涯水平的连锁联手冷链日益改善，食物快餐连锁企业也趁势如雨后春笋艰深，物流迎来了快捷睁开时期。护航从漂洋过海并吞中国的食物“异国风韵”，到土生土长的清静“中国特色”，快餐连锁店面堪称是快餐到处着花。速食快餐凭仗快捷、连锁联手冷链利便、物流价廉快捷赢患了国内市场，护航成为了一种与苍生生涯分割详尽的食物特色饮食横蛮。可是清静面临速食快餐市场一派欣欣向荣的天气，却暗含了这样一种隐忧，快餐那便是连锁联手冷链食物清静下场。

    食物清静下场关乎夷易近生，物流始终为人所看重，国家也一再下鼎实力对于不尺度行动作出整治，特意出台了《食物清静法》作为保障。可是，我国的食物清静模式，却不断不容悲不雅。

    冷链物流兵临城下

    家喻户晓，国内的快餐连锁企业艰深都有特意的食材产地以及牢靠的加工场所。大部份分店的食材都是由总全副比方配送的。这样的初衷是既可能操作门店的食材老本，也有利于食品质量的保障，防止由于食材下场导致食品质量的地域差距。这样就自可是然发生了这样一个下场：食物的配送。

    据审核数据展现，温度每一飞腾6℃，食物中菌落总数便会削减一倍，食物的货架期随之减半。温度不光直接影响食物的营养价钱，更关乎食物的食用清静。凭证中国物流与推销涣散会冷链物流业余委员会宣告的数据，我国果蔬流通侵蚀率达20-30%、肉类达12%、水产物达15%，而外洋农副产物的流通关键斲丧率惟独5-6%，每一年仅果蔬一类，斲丧金额达1000亿元以上。由此可见，冷链物流睁开的滞后，不光仅组成为了快餐门店的浪费以及经济损失，尚有可能直接影响食客的性命瘦弱清静。因此，睁开连锁企业自力的冷链物流配送零星已经兵临城下。

    在这点上，咱们无妨看看当初国内速食快餐连锁市场上的“老大”—某汉堡快餐是若何在物流上妨碍操作的。

    快餐企业与冷链物流

    1990年，某西式快餐公司在深圳开设了中国的第一家餐厅，也便是从那时起，在我国少数人尚未听过“物流”这个名词的时候，它就将其先进的物流方式带进了中国。该企业不是接管了大包大揽的自主配送，而是将食物的冷链物流外包到业余的物流公司，这样做不光使食物配送历程愈加业余化、品质有保障，也节约了企业的资源，精心专一于食物制作以及销售规模。

    据清晰，该公司的冷链物流尺度，涵盖了温度记实与跟踪、温度配置装备部署操作、商品验收、温度监控点设定、运作零星SOP的建树等规模。全程都实现为了温控运输。既是在装卸货的历程中，冷冻、冷藏运输车辆也能实现与冷库残缺的密封性对于接，防止“断链”。残缺保障了食物在运输途中的保鲜与清静。

    比照之下，国产快餐连锁企业就展现平淡了，至关部份中小规模的企业仍是接管常温运输。究其原因，首先是企业对于食物的运输看重水平不够，要求仅仅定位在不腐坏，而很少着眼于由于常温运输组成的营养价钱的运输以及微量腐坏；其次，企业概况是接管自主配送，缺少业余冷链配送知识以及配置装备部署，好比冷藏车等，组成有物流无冷链；再次，国内缺少从全程针对于冷链物流的尺度以及尺度；除了此之外，冷链市场自己的不美满也是原因之一。

    面临国内快餐连锁企业的强盛，速食市场的睁开，冷链的熏染也日益凸显进去。

    因此，增长快餐连锁企业与冷链物流的“攀亲”已经兵临城下。愿望快餐连锁企业可能尽快的意见到冷链物流对于食物配送，特意是在食物清静方面的严正意思，尽快美满企业的物流配送制度，为破费者打造清静、营养、鲜味的饮食情景。这样不光可能保障食物企业的食物行量，保障破费者的瘦弱清静，还可以为我国的冷链物流市场注入一剂强心针，一箭三雕！